Pechugas de pollo asadas con salsa a la boliviana

Esta deliciosa receta es un plato popular en la cocina boliviana, donde se combinan unas exquisitas pechugas de pollo con el sabor cremoso del maní, la quinoa y sin olvidar el toque picante. Estamos seguros te encantará.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

6 filetes de pechuga de pollo
1 cebolla picada finamente
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pasta de ají amarillo picante
1 taza de leche evaporada
½ taza de quinoa cocida
¼ taza de maní tostado
1 taza de queso de cabra desmenuzado
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Condimente los filetes de pollo con sal y pimienta.
  2. Coloque los filetes en una bandeja y rocíe aceite de oliva y jugo de limón. Marine por 2 horas.
  3. En una sartén, coloque un poco de aceite y sofría las cebollas, el ajo y la pasta de chile durante unos minutos. Agregue pizca de sal y pimienta. Retire del fuego y espere que repose.
  4. En una licuadora, coloque el sofrito, la leche, la quinoa y el maní. Procese hasta obtener una crema espesa y luego añada un poco de queso y procese poco.
  5. Colocar la salsa en el sartén y, lleve a fuego bajo por unos 10 minutos. Rectifica el sabor.
  6. Disponga los filetes de pollo sobre un grill y cocine por ambos lados, cuidando no queden secas.
  7. Sirva las pechugas y bañe con la salsa.

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