Patasca

La Patasca es un plato tradicional tarijeño que se disfruta despues de las fiestas de año nuevo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 Cabeza mediana de chancho
1 Kilo de carne de res
1 Kilo de maiz pelado
4 Cebollas grandes
8 Dientes de ajo
1 taza de colorante
2 Cucharas de comino
1 Cuchara de oregano
Sal a gusto

Preparación

  1. Deja remojando en agua noche antes el maiz bien lavado.
  2. Lava la cabeza de chancho y hazla cocer junto a la carne de res, el maiz, la cebolla y los ajos durante ocho horas, cuidando de que no se pegue y añade el agua hirviendo para mantener el nivel inicial.
  3. Cuando el mote reviente y se deshaga completamente, saca los huesos y añade el colorante disuelto y deja cocer por otras tres horas.
  4. Agrega el oregano, el comino y deja que siga la coccion a fuego lento hasta que sea hora de servir.

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