La Patasca es un plato tradicional tarijeño que se disfruta despues de las fiestas de año nuevo.
Ingredientes
1 Cabeza mediana de chancho
1 kilogramo de Carne de res
1 kilogramo de Maiz pelado
4 Cebollas grandes
8 Dientes de ajo
1 taza de Colorante
2 cucharas de Comino
1 cuchara de Oregano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Deja remojando en agua noche antes el maiz bien lavado.
Paso 2 : Lava la cabeza de chancho y hazla cocer junto a la carne de res, el maiz, la cebolla y los ajos durante ocho horas, cuidando de que no se pegue y añade el agua hirviendo para mantener el nivel inicial.
Paso 3 : Cuando el mote reviente y se deshaga completamente, saca los huesos y añade el colorante disuelto y deja cocer por otras tres horas.
Paso 4 : Agrega el oregano, el comino y deja que siga la coccion a fuego lento hasta que sea hora de servir.