La Patasca es un plato reconfortante y tradicional de la cocina boliviana, muy apreciado en la región de Tarija. Su base de mote, carne y verduras se convierte en un delicioso caldo que reconforta el alma y reconecta con nuestras raíces culinarias.
La Patasca es un tradicional plato de la gastronomía latinoamericana.
Es una sopa reconfortante principalmente preparada con maíz, carne de res y hierbas aromáticas.
Es perfecta para deleitar a tus seres queridos en días fríos.
Patasca
Ingredientes
1 Cabeza mediana de chancho
1 kilogramo de Carne de res
1 kilogramo de Maiz pelado
4 Cebollas grandes
8 Dientes de ajo
1 taza de Colorante
2 cucharas de Comino
1 cuchara de Oregano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El maíz lavado se deja remojar en agua durante toda una noche antes de comenzar la preparación.
Paso 2 : Luego, se lava la cabeza de chancho y se pone a cocer junto a la carne de res, el maíz, la cebolla y los ajos, todo durante ocho horas.
Paso 3 : Se debe cuidar de que la mezcla no se pegue, agregando agua hirviendo si es necesario para mantener el nivel inicial de líquido.
Paso 4 : Cuando el maíz reviente y se deshaga por completo, se retiran los huesos y se añade el colorante disuelto en agua.
Paso 5 : La preparación se deja cocinar por otras tres horas, y en este punto se incorpora el orégano y el comino.
Paso 6 : Se continúa la cocción a fuego lento hasta que esté lista para ser servida.
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
20 Noviembre, 2025
¿Cómo se cocina la Patasca con esa receta?
Para cocinar la Patasca, se cocinan la cabeza de chancho, carne de res, maíz remojado, cebollas y ajos durante ocho horas. Después, se añaden colorante, orégano y comino, cocinando otras tres horas. Es un plato tradicional que requiere paciencia y tiempo.
