La Patasca es un plato reconfortante y tradicional de la cocina boliviana, muy apreciado en la región de Tarija. Su base de mote, carne y verduras se convierte en un delicioso caldo que reconforta el alma y reconecta con nuestras raíces culinarias.
La Patasca es un tradicional plato de la gastronomía latinoamericana.
Es una sopa reconfortante principalmente preparada con maíz, carne de res y hierbas aromáticas.
Es perfecta para deleitar a tus seres queridos en días fríos.
Ingredientes
1 Cabeza mediana de chancho
1 kilogramo de Carne de res
1 kilogramo de Maiz pelado
4 Cebollas grandes
8 Dientes de ajo
1 taza de Colorante
2 cucharas de Comino
1 cuchara de Oregano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El maíz lavado se deja remojar en agua durante toda una noche antes de comenzar la preparación.
Paso 2 : Luego, se lava la cabeza de chancho y se pone a cocer junto a la carne de res, el maíz, la cebolla y los ajos, todo durante ocho horas.
Paso 3 : Se debe cuidar de que la mezcla no se pegue, agregando agua hirviendo si es necesario para mantener el nivel inicial de líquido.
Paso 4 : Cuando el maíz reviente y se deshaga por completo, se retiran los huesos y se añade el colorante disuelto en agua.
Paso 5 : La preparación se deja cocinar por otras tres horas, y en este punto se incorpora el orégano y el comino.
Paso 6 : Se continúa la cocción a fuego lento hasta que esté lista para ser servida.
