Patas uchu

Este plato forma parte de la cocina tradicional boliviana, especialmente de la región de Cochabamba. También se le conoce como ají de patas y consiste en un estofado que se elabora con pata de res. Es delicioso y esperamos te animes a prepararlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 pata de res cocida y cortada en trozos
1 taza de ají panca
2 cebollas finamente cortada
4 dientes de ajo
1 manojo de perejil picadito
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Colocar al fuego una olla con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.
  2. Añadir el ají panca y dejar que hierva.
  3. Agregar la pata, remover muy bien y condimentar con un poco de sal, pimienta y un toque de perejil.
  4. Tapar el sartén y dejar cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos.
  5. Servir las patas acompañadas de arroz blanco, papas cocidas, arvejas y Llajwa.
  6. Decore con perejil picadito.

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