P'huti de chuño

La clave de esta receta está en exprimir bien el chuño y que quede en remojo para que logre adquirir un gran sabor.

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

250 gr de chuño negro seco
4 cucharadas de aceite
½ cebolla
1 tomate
3 huevos
Queso fresco
Sal

Preparación

  1. Dejar el chuño en remojo durante 8 horas. Picar el tomate y la cebolla y reservar.
  2. Pelar el chuño, quitarle la cáscara y cortarlo en trozos pequeños. Lavarlo bien para quitarle el amargor.
  3. Cocinar el chuño en agua hirviendo con sal. Una vez cocinado, escurrirlo y reservar.
  4. Freir la cebolla en una sartén con aceite. Cuando esté dorada agregarle el tomate picado y dejar que se cocine durante 5 minutos.
  5. Añadir los huevos y mezclar.
  6. Agregar a esta preparación el chuño cocido y el queso fresco en trozos pequeños.
  7. Cocinar a fuego lento durante dos minutos más y servir.

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