P'huti de chuño

La clave de esta receta está en exprimir bien el chuño y que quede en remojo para que logre adquirir un gran sabor.

Plato Principal
+2 horas
4 Porciones

Ingredientes

250 gramos de Chuño negro seco

4 cucharas de Aceite

½ Cebolla

1 Tomate

3 Huevos

Queso fresco

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Dejar el chuño en remojo durante 8 horas. Picar el tomate y la cebolla y reservar.

Paso 2 : Pelar el chuño, quitarle la cáscara y cortarlo en trozos pequeños. Lavarlo bien para quitarle el amargor.

Paso 3 : Cocinar el chuño en agua hirviendo con sal. Una vez cocinado, escurrirlo y reservar.

Paso 4 : Freir la cebolla en una sartén con aceite. Cuando esté dorada agregarle el tomate picado y dejar que se cocine durante 5 minutos.

Paso 5 : Añadir los huevos y mezclar.

Paso 6 : Agregar a esta preparación el chuño cocido y el queso fresco en trozos pequeños.

Paso 7 : Cocinar a fuego lento durante dos minutos más y servir.