El Mondongo Chuquisaqueño es un platillo tradicional de Sucre, Bolivia, hecho con carne de cerdo cocinada lentamente hasta quedar tierna. Se suele servir con una salsa picante que realza su sabor. Una deliciosa y reconfortante opción para disfrutar en familia.
El Mondongo Chuquisaqueño tradicional es un platillo lleno de sabores auténticos y aromas reconfortantes. Ingredientes frescos y un proceso de cocción lento son la clave para su delicioso sabor.
Es un plato perfecto para compartir en familia y disfrutar de la rica gastronomía boliviana.
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de cerdo
6 Vainas de ají colorado
Manteca o aceite
1 cuchara de Comino
3 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
8 Papas
½ kilogramo de Mote remojado
1 cuchara de Aji amarillo
½ kilogramo de Cuero de cerdo cocido
1 Cebolla
Comino
1 pizca de Perejil picado
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, se empieza pelando las papas y picando la cebolla, para luego reservarlas.
Paso 2 : Después, se quitan las semillas a las vainas de ají y se remojan en agua hervida.
Paso 3 : Se procede a cortar la carne de cerdo y los cueritos en trozos pequeños.
Paso 4 : En una olla con aceite o manteca se fríe el cerdo y se cocina el mote, añadiéndole solo los cueritos y dejándolos cocinar por 15 minutos.
Paso 5 : En un perol con la cebolla picada y el ají molido con un poco de sal, se cocina la preparación.
Paso 6 : Luego se agrega todo a la olla con el mote, dejando cocinar por aproximadamente 15 minutos más.
Paso 7 : Se muele el ají en una licuadora con un chorrito de agua hasta obtener una consistencia espesa.
Paso 8 : Aparte, se cocinan las papas en agua con sal.
Paso 9 : En una olla con 3 cucharadas de aceite se coloca el ají molido, una cucharada de comino, una pizca de sal y un vaso de agua, cocinándolo durante 15 minutos.
Paso 10 : Finalmente, se sirve el mote y las papas, agregando la carne de cerdo con su caldo picante y un poco de perejil picado.
Paso 11 : ¡A disfrutar!
