Mondongo chuquisaqueño tradicional

El Mondongo Chuquisaqueño es un platillo tradicional de Sucre, Bolivia, hecho con carne de cerdo cocinada lentamente hasta quedar tierna. Se suele servir con una salsa picante que realza su sabor. Una deliciosa y reconfortante opción para disfrutar en familia.

Plato Principal
4 Porciones

El Mondongo Chuquisaqueño tradicional es un platillo lleno de sabores auténticos y aromas reconfortantes. Ingredientes frescos y un proceso de cocción lento son la clave para su delicioso sabor.

Es un plato perfecto para compartir en familia y disfrutar de la rica gastronomía boliviana.

Ingredientes

2 kilogramos de Carne de cerdo

6 Vainas de ají colorado

Manteca o aceite

1 cuchara de Comino

3 Dientes de ajo

1 pizca de Sal

8 Papas

½ kilogramo de Mote remojado

1 cuchara de Aji amarillo

½ kilogramo de Cuero de cerdo cocido

1 Cebolla

Comino

1 pizca de Perejil picado

Preparación

Paso 1 : Pelar las papas y picar la cebolla. Reservar.

Paso 2 : Quitar las semillas a las vainas de ají y remojar en agua hervida.

Paso 3 : Cortar la carne de cerdo y los cueritos en trozos pequeños.

Paso 4 : En una olla con aceite o manteca freir el cerdo.

Paso 5 : Cocinar el mote y añadirle solo los cueritos. Dejar cocinando por 15 minutos.

Paso 6 : En un perol con la cebolla picada y el ají molido con un poco de sal. Agregar a la olla con el mote y dejar cocinar por otros 15 minutos aproximadamente.

Paso 7 : Moler el ají en una licuadora con un chorrito de agua hasta que quede bien espeso.

Paso 8 : Cocinar las papas en agua con sal.

Paso 9 : En una olla con 3 cucharadas de aceite colocar el ají molido con una cucharada de comino, una pizca de sal y un vaso de agua. Cocinar durante 15 minutos.

Paso 10 : Servir el mote y las papas, agregar la carne de cerso con su caldo picante y un poco de perejil picado.