Matambritos rellenos con pimientos, tomate y albahaca

Deliciosos matambritos rellenos. Un manjar de la zona oriental boliviana,

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Matambre de vaca

Sal fina

1 pizca de Pimienta

Agua tibia

4 Dientes de ajo pelados

100 gramos de Tomates secos

2 tazas de Hojas de albahaca

100 gramos de Aceitunas negras descarozadas

Aceite de oliva

½ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

½ Pimiento amarillo

Hojas de albahaca

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe abrir el matambre sobre la mesada y retirar los excesos de grasa.

Paso 2 : A continuación, se procede a cortarlo en 2 partes iguales, salpimentar al gusto y reservar.

Paso 3 : Para el relleno, en un bol con agua tibia se añade un diente de ajo pelado y machacado, donde se hidratan los tomates secos por alrededor de 30 minutos.

Paso 4 : Luego se escurren, se pican y se colocan en otro bol, agregando la albahaca, el resto del ajo y las aceitunas.

Paso 5 : Con un poco de aceite de oliva se emulsiona y se procesa, reservando la mezcla.

Paso 6 : Los pimientos se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y las nervaduras, para luego cortarlos en juliana.

Paso 7 : En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva, se rehogan los pimientos, se salpimentan, se retiran del fuego y se reservan.

Paso 8 : Se unta cada mitad de matambre con la emulsión, dejando un borde ancho libre en cada lado, y se agregan los pimientos.

Paso 9 : Se salpimenta al gusto y se procede a arrollar cuidadosamente, evitando que el relleno se salga.

Paso 10 : Cada matambre se ata con hilo de carnicero.

Paso 11 : Finalmente, se lleva el matambre a la parrilla caliente, colocándolo a 20 o 25 cm del fuego y cocinándolo por aproximadamente 45 a 60 minutos.

Paso 12 : Para decorar, se pueden añadir hojas de albahaca.

Paso 13 : ¡Buen provecho!