Deliciosos matambritos rellenos con pimientos, tomate y albahaca son un manjar de la zona oriental boliviana. Para prepararlos, se requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una explosión de sabores que vale la pena cada paso del proceso. A disfrutar.
Para disfrutar de esta exquisita receta, abren los matambritos y retiran los excesos de grasa.
Luego, cortan en partes iguales, salpimentan y reservan.
En un bol, hidratan los tomates secos con ajo, picándolos y mezclándolos con albahaca y aceitunas.
Los pimientos se cuecen y se rellenan, para luego arrollar con cuidado y cocinar a la parrilla.
Una vez listo, pueden decorar con hojas de albahaca.
Disfruten de este manjar.
Ingredientes
2 kilogramos de Matambre de vaca
Sal fina
1 pizca de Pimienta
Agua tibia
4 Dientes de ajo pelados
100 gramos de Tomates secos
2 tazas de Hojas de albahaca
100 gramos de Aceitunas negras descarozadas
Aceite de oliva
½ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
½ Pimiento amarillo
Hojas de albahaca
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se debe abrir el matambre sobre la mesada y retirar los excesos de grasa.
Paso 2 : A continuación, se procede a cortarlo en 2 partes iguales, salpimentar al gusto y reservar.
Paso 3 : Para el relleno, en un bol con agua tibia se añade un diente de ajo pelado y machacado, donde se hidratan los tomates secos por alrededor de 30 minutos.
Paso 4 : Luego se escurren, se pican y se colocan en otro bol, agregando la albahaca, el resto del ajo y las aceitunas.
Paso 5 : Con un poco de aceite de oliva se emulsiona y se procesa, reservando la mezcla.
Paso 6 : Los pimientos se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y las nervaduras, para luego cortarlos en juliana.
Paso 7 : En una sartén de hierro caliente con aceite de oliva, se rehogan los pimientos, se salpimentan, se retiran del fuego y se reservan.
Paso 8 : Se unta cada mitad de matambre con la emulsión, dejando un borde ancho libre en cada lado, y se agregan los pimientos.
Paso 9 : Se salpimenta al gusto y se procede a arrollar cuidadosamente, evitando que el relleno se salga.
Paso 10 : Cada matambre se ata con hilo de carnicero.
Paso 11 : Finalmente, se lleva el matambre a la parrilla caliente, colocándolo a 20 o 25 cm del fuego y cocinándolo por aproximadamente 45 a 60 minutos.
Paso 12 : Para decorar, se pueden añadir hojas de albahaca.
Paso 13 : ¡Buen provecho!
