Lomo Montado

No hay como comer un sustancioso pedazo de carne, especialmente si se trata de un buen lomo, acompañado de una deliciosa ensalada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

8 Pedazos de lomo de res
8 Papas runas grandes
8 Huevos
¼ Cucharilla de pimienta
Aceite
Sal a gusto
1/4 taza de aceite
1 Cebolla blanca
1 Tomate grande
1 Locoto
½ Cucharada pimienta
Sal a gusto

Preparación

  1. Corta la carne en pedazos de una pulgada de grosor.
  2. Frie la carne con una cucharilla de aceite, cuando se vean por encima los hilitos de sangre, pon la sal y la pimienta encima de ambos lados.
  3. Pon en una sarten la taza de aceite, cuando este caliente, frie las papas cortadas en pedazos largos hasta que esten doradas, luego escurrelas y espolvorea con sal.
  4. Frie en un poco de aceite uno por uno los huevos, hasta que la clara quede blanca.
  5. Calienta en una cacerola un cuarto de taza de aceite, cuando este bien caliente agrega la cebolla y dejala dorar. Luego añade el tomate, el locoto picado, el perejil, la sal y la pimienta. haz cocer por quince minutos y saca del fuego.
  6. Sirve en un plato plano poniendo primero el asado, encima el huevo y sobre esto un poco de salsa, y a un lado las papas fritas.

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