
El lechón al horno, con su piel crujiente y carne jugosa, es un platillo perfecto para celebraciones especiales. La combinación de sabores de la leche, ajo, limón y especias hacen de cada bocado una experiencia deliciosa. La paciencia en su preparación se ve recompensada al momento de saborear cada presa dorada y suculenta. Una verdadera delicia culinaria para compartir en momentos memorables.
El Lechón al horno es una deliciosa receta que requiere de tiempo y paciencia para lograr un plato jugoso y sabroso.
Las presas del cerdo se marinan en una mezcla de leche, ajo y sal para luego ser sazonadas con una combinación de limón, pimienta, comino, mostaza, sazonador y bicarbonato, logrando un sabor único y aromático.
La cocción lenta en el horno garantiza que la carne se cocine de manera uniforme y quede tierna y jugosa al momento de servir.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Costillas de cerdo a la parrilla de un sitio amigo.
Lechón al horno
Ingredientes
12 kilogramos de Lechón
3 litros de Leche
2 cucharas de Bicarbonato de sodio
4 cucharas de Sal molida
2 Cabezas grandes de ajo, pelados y picados
4 cucharas de Mostaza
2 tazas de Jugo de limón
2 cucharas de Pimienta molida
1 cuchara de Comino molido
2 cucharas de Sazonador
Preparación
Paso 1 : En un recipiente hondo, se coloca la leche, los ajos picados y la sal.
Paso 2 : El cerdo se divide en presas (piernas, brazuelos, costillas y lomo) y se sumerge en la mezcla de leche durante unas 4 horas, volteándolas ocasionalmente para que se sazonen de manera uniforme.
Paso 3 : Después de ese tiempo, se escurre completamente la leche y se colocan las presas en latas o charolas especiales para horno.
Paso 4 : En otro recipiente, se mezcla el jugo de limón, la pimienta, el comino, la mostaza, el sazonador y el bicarbonato, para luego frotar la carne con esta preparación por todos los lados.
Paso 5 : Se verifica el punto de sal antes de llevar al horno.
Paso 6 : La cocción se realiza a temperatura media durante 1 1/2 a 2 horas con cuidado de que se cocinen de manera uniforme y no se quemen por fuera.
Paso 7 : Se recomienda agregar agua al recipiente de vez en cuando para mantener la humedad.
Paso 8 : Cuando las presas estén cocidas, se pinchan con un tenedor para comprobar que estén suaves.
Paso 9 : Una vez cocidas, se retiran del horno, se dejan enfriar, se dividen en presas y se vuelven a colocar en el horno para dorarlas.
Paso 10 : Se sirven en fuentes, bañando las carnes con el jugo resultante.
Paso 11 : Se recomienda acompañar el asado con papas al horno, plátanos, camotes, ocas cocidas en horno y soltero o k'allu.
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