Lechón al horno

El Lechón al horno es una delicia para acompañar eventos especiales o fiestas de fin de año.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

12 kilogramos de Lechón

3 litros de Leche

2 cucharas de Bicarbonato de sodio

4 cucharas de Sal molida

2 Cabezas grandes de ajo, pelados y picados

4 cucharas de Mostaza

2 tazas de Jugo de limón

2 cucharas de Pimienta molida

1 cuchara de Comino molido

2 cucharas de Sazonador

Preparación

Paso 1 : En un recipiente hondo, se coloca la leche, los ajos picados y la sal.

Paso 2 : El cerdo se divide en presas (piernas, brazuelos, costillas y lomo) y se sumerge en la mezcla de leche durante unas 4 horas, volteándolas ocasionalmente para que se sazonen de manera uniforme.

Paso 3 : Después de ese tiempo, se escurre completamente la leche y se colocan las presas en latas o charolas especiales para horno.

Paso 4 : En otro recipiente, se mezcla el jugo de limón, la pimienta, el comino, la mostaza, el sazonador y el bicarbonato, para luego frotar la carne con esta preparación por todos los lados.

Paso 5 : Se verifica el punto de sal antes de llevar al horno.

Paso 6 : La cocción se realiza a temperatura media durante 1 1/2 a 2 horas con cuidado de que se cocinen de manera uniforme y no se quemen por fuera.

Paso 7 : Se recomienda agregar agua al recipiente de vez en cuando para mantener la humedad.

Paso 8 : Cuando las presas estén cocidas, se pinchan con un tenedor para comprobar que estén suaves.

Paso 9 : Una vez cocidas, se retiran del horno, se dejan enfriar, se dividen en presas y se vuelven a colocar en el horno para dorarlas.

Paso 10 : Se sirven en fuentes, bañando las carnes con el jugo resultante.

Paso 11 : Se recomienda acompañar el asado con papas al horno, plátanos, camotes, ocas cocidas en horno y soltero o k'allu.