Lambreado de conejo

El lambreado de conejo, es un plato típico de la cocina de Cochabamba, Bolivia. Se prepara con el cuy que es un conejillo silvestre. El plato consiste en un cuy rebozado y frito acompañado de diversas guarniciones.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

4 conejos cuy
2 dientes de ajo
2 cucharadas de ají rojo molido
1 taza de miga de pan
1 taza de harina
2 huevos ligeramente batidos
Jugo de 1 limón
Hojas de hierbabuena
Aceite para freír
Sal, pimienta y comino c/n

Preparación

  1. Limpiar los conejos y dejarlos en agua con sal por varias horas.
  2. Luego cocinar los conejos en agua con sal y hierbabuena, hasta que estén tiernos.
  3. En un bol, mezclar ajo triturado, pimienta, ají, sal, pimienta, comino y jugo de limón.
  4. Adobar los conejos con el adobo preparado y luego pasarlos por harina, huevo y miga de pan. Dejar en reposo en el refrigerador hasta que vayan a freírse.
  5. Freír en suficiente aceite bien caliente hasta que los conejos queden bien dorados.
  6. Servir acompañado con arroz, papas cocidas, chuño y ensalada.

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