Keperi boliviano

El keperi al horno, es típico de la región del Beni y es una receta exquisita, ya que la carne queda muy blanda y con mucho sabor. Cocinarlo por varias horas al horno le dará el toque para hacer de este plato todo una deliciosa de la gastronomía boliviana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pieza de keperi tierno de 2 kg aprox
¾ taza de jugo de limón
1 litro de agua
Sal, pimienta negra y comino c/n

Preparación

  1. Preparar un marinado con el jugo de limón, sal, comino y pimienta.
  2. Colocar la pieza de keperi en una fuente y bañarlo con el marinado. Tapar y dejar en reposo unas tres horas.
  3. Transcurrido el tiempo, colocar el agua en la fuente y taparla con papel de aluminio.
  4. Hornear a fuego bajo por unas tres horas, voltee la pieza y cocinar por 45 a 60 minutos más. Retire el papel y deje que la pieza se dore por ambos lados durante unos 20 minutos aproximadamente.
  5. Servir acompañado de arroz, yuca frita, ensalada de vegetales y llajuas de su preferencia.

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