Keperi

El Keperi es una especialidad del oriente boliviano. Ideal para un almuerzo de fin de semana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

2 Kilos de laphin
6 Papas
2 Litros de agua
1 Cebolla
½ Tomate
½ Locoto
2 Limones
½ Cucharilla de pimienta dulce
Comino a gusto
Sal a gusto

Preparación

  1. Cuadricula la carne con un cuchillo filudo, dando cortes no muy profundos y cocinala en una olla con agua tibia y sal, junto con la cebolla, el tomate y el locoto por el lapso de dos horas.
  2. Saca la carne del caldo, frota con el jugo de los limones y deja reposar por 15 minutos.
  3. Condimenta el laphin con sal, pimienta y comino.
  4. Dora la carne en aceite caliente.
  5. Sirve acompañado de papa blanca, ensalada y llajua.

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