El Keperi es una especialidad del oriente boliviano, perfecto para disfrutar en un almuerzo de fin de semana. La carne se corta en cuadros, se cocina a fuego lento con cebolla, tomate y locoto, se frota con limón y se condimenta con sal, pimienta y comino antes de dorarla. Se sirve con papas, ensalada y llajua. Una delicia para saborear en familia.
El Keperi es un platillo tradicional, donde la carne se prepara con esmero y se sazona con sabores intensos.
Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena.
Al servirlo, se combina con guarniciones que realzan su sabor único.
Keperi
Ingredientes
2 kilogramos de Laphin
6 Papas
2 litros de Agua
1 Cebolla
½ Tomate
½ Locoto
2 Limones
½ cucharilla de Pimienta dulce
Comino
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne se debe cuadricular con un cuchillo filoso, realizando cortes no muy profundos.
Paso 2 : Luego, se cocina en una olla con agua tibia y sal, junto con la cebolla, el tomate y el locoto durante dos horas.
Paso 3 : Después de este tiempo, se retira la carne del caldo, se frota con el jugo de limón y se deja reposar por 15 minutos.
Paso 4 : Se condimenta el laphin con sal, pimienta y comino, para luego dorar la carne en aceite caliente.
Paso 5 : Al momento de servir, se acompaña con papa blanca, ensalada y llajua.
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