Karapecho

El karapecho es un plato típico de la ciudad de Sucre. Está elaborado a base de charque seco desalado que se cocina y posteriormente se fríe hasta que quede bien crocante. Es un plato con mucho sabor y suele degustarse con mote y ají.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de charque de res
2 tazas de mote cocido
2 papas
Rodajas de limón
Aceite para freír

Preparación

  1. Cocine el charque, previamente lavado, hasta que quede suave.
  2. Retire el charque y proceda a darle golpes para estirarlo (martajar). Luego corte en cuadros.
  3. Freír la carne en aceite bien caliente, hasta que los trozos queden muy crocantes.
  4. Servir acompañado de mote, papas fritas, llajua y rodajas de limón.

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