K'arapecho

Uno de los platos bandera de Chiquisaca. Se prepara básicamente con carne de res, motes y papas.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Charque de res

600 gramos de Mote pre-cocido

6 Papas

1 Limón

1 taza de Aceite vegetal

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : El charque debe ser lavado y cortado en trozos medianos.

Paso 2 : Las papas deben ser lavadas y cortadas en cuartos, luego cocinadas en agua con sal.

Paso 3 : El limón se debe cortar en dos y se reserva.

Paso 4 : El mote se calienta durante cinco minutos en la cacerola donde se cocinaron las papas, se retira y se reserva.

Paso 5 : El charque se hierve en un litro de agua, se saca, se vuelve a hervir durante cinco minutos, se saca y se deja enfriar.

Paso 6 : Luego, se coloca el charque en una sartén con aceite y se fríe durante 8 minutos revolviendo.

Paso 7 : Se retira el charque y se le exprime encima el jugo del limón.

Paso 8 : Para finalizar, se sirve en platos el mote, con las papas y el charque encima.