K'arapecho

Uno de los platos bandera de Chiquisaca. Se prepara básicamente con carne de res, motes y papas.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de charque de res
600 gr de mote pre-cocido
6 papas
1 limón
1 taza de aceite vegetal
Sal al gusto

Preparación

  1. Lavar el charque. Lavar las papas y cortarla en cuartos. Cortar el limón en dos. Reservar todo.
  2. Cocinar las papas en agua con sal. Reservar.
  3. Calentar el mote durante cinco minutos en la cacerola donde cocinamos las papas. Quitar y reservar.
  4. Hervir el charque en un litro de agua, sacarlo y volver a dejarlo hirviendo durante cinco minutos. Sacar y dejar enfriar.
  5. Cortar el charque en trozos medianos.
  6. Colocar el charque en una sartén con aceite y freirlo durante 8 minutos revolviendo.
  7. Quitar el charque y exprimirle encima el jugo del limón.
  8. Servir en platos el mote, con las papas y el charque encima.

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