
El K'arapecho, plato emblemático de Chuquisaca, con su mezcla de carne de res, mote y papas, es un deleite para el paladar. Desde el lavado y corte del charque hasta la cocción de las papas en agua salada, cada paso es una tradición culinaria en sí misma. Lleno de sabores y texturas, es un manjar que no puedes perderte. Buen provecho.
El charque y las papas se preparan con cuidado, luego se unen con el limón y el mote caliente.
La combinación de sabores y texturas en el K'arapecho resulta en un plato reconfortante y lleno de tradición culinaria.
Es una receta que invita a disfrutar de la gastronomía boliviana en cada bocado.
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K'arapecho
Ingredientes
1 kilogramo de Charque de res
600 gramos de Mote pre-cocido
6 Papas
1 Limón
1 taza de Aceite vegetal
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : El charque debe ser lavado y cortado en trozos medianos.
Paso 2 : Las papas deben ser lavadas y cortadas en cuartos, luego cocinadas en agua con sal.
Paso 3 : El limón se debe cortar en dos y se reserva.
Paso 4 : El mote se calienta durante cinco minutos en la cacerola donde se cocinaron las papas, se retira y se reserva.
Paso 5 : El charque se hierve en un litro de agua, se saca, se vuelve a hervir durante cinco minutos, se saca y se deja enfriar.
Paso 6 : Luego, se coloca el charque en una sartén con aceite y se fríe durante 8 minutos revolviendo.
Paso 7 : Se retira el charque y se le exprime encima el jugo del limón.
Paso 8 : Para finalizar, se sirve en platos el mote, con las papas y el charque encima.
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