El Jolke, un platillo boliviano tradicional, lleva riñones de res o cordero cocidos en caldo con hierbas y especias. Su sabor intenso y textura tierna lo convierten en una delicia única en la gastronomía latinoamericana.
La receta de Jolke es una deliciosa opción para disfrutar en familia. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, es perfecta para cualquier ocasión.
Jolke
Ingredientes
2 Riñones de res o cordero
6 Papas
200 mililitros de Aceite
3 Cebollas
2 tazas de Caldo de carne
2 Tomates
1 Ají morrón rojo
1 cuchara de Orégano
1 pizca de Hierba buena picada
1 pizca de Pimienta molida
1 pizca de Ajo en polvo
1 pizca de Sal
Agua
Preparación
Paso 1 : Los riñones deben dejarlos en agua un día antes de la preparación.
Paso 2 : se deben picar las cebollas, los ajíes y los tomates, y reservarlos.
Paso 3 : Luego, cortar los riñones en lonjas finas, retirando la grasa del medio.
Paso 4 : Colocar los riñones en un recipiente hondo y lavarlos hasta que el agua salga transparente.
Paso 5 : Pelar y cortar las papas en mitades, reservarlas.
Paso 6 : En una olla con aceite, freír las cebollas hasta que estén transparentes.
Paso 7 : Añadir una taza de caldo, los tomates, los ajíes, el orégano, la hierbabuena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal.
Paso 8 : Mezclar y agregar el resto del caldo.
Paso 9 : Cocinar las papas en agua con sal y luego incorporarlas a la preparación.
Paso 10 : Cocinar todo por unos 10 minutos y añadir los riñones.
Paso 11 : Cocinar por otros 5 minutos y servir.
