Jolke

El Jolke, un platillo boliviano tradicional, lleva riñones de res o cordero cocidos en caldo con hierbas y especias. Su sabor intenso y textura tierna lo convierten en una delicia única en la gastronomía latinoamericana.

Plato Principal
6 Porciones

La receta de Jolke es una deliciosa opción para disfrutar en familia. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

2 Riñones de res o cordero

6 Papas

200 mililitros de Aceite

3 Cebollas

2 tazas de Caldo de carne

2 Tomates

1 Ají morrón rojo

1 cuchara de Orégano

1 pizca de Hierba buena picada

1 pizca de Pimienta molida

1 pizca de Ajo en polvo

1 pizca de Sal

Agua

Preparación

Paso 1 : Los riñones deben dejarlos en agua un día antes de la preparación.

Paso 2 : se deben picar las cebollas, los ajíes y los tomates, y reservarlos.

Paso 3 : Luego, cortar los riñones en lonjas finas, retirando la grasa del medio.

Paso 4 : Colocar los riñones en un recipiente hondo y lavarlos hasta que el agua salga transparente.

Paso 5 : Pelar y cortar las papas en mitades, reservarlas.

Paso 6 : En una olla con aceite, freír las cebollas hasta que estén transparentes.

Paso 7 : Añadir una taza de caldo, los tomates, los ajíes, el orégano, la hierbabuena, la pimienta, el ajo en polvo y la sal.

Paso 8 : Mezclar y agregar el resto del caldo.

Paso 9 : Cocinar las papas en agua con sal y luego incorporarlas a la preparación.

Paso 10 : Cocinar todo por unos 10 minutos y añadir los riñones.

Paso 11 : Cocinar por otros 5 minutos y servir.