Jigote de charque

Esta tradicional receta es muy típica de Santa Cruz de la Sierra, y es una combinación de sabores entre lo salado y lo dulce. Es un plato completo que puedes disfrutar perfectamente en un almuerzo. Anímate a probarlo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr de charque
1 cebolla
1 pimiento morrón
3 dientes de ajo
3 plátanos maduros
250 gr de papas
1 taza de uvas pasas
3 huevos cocidos
Aceite de achiote
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar bien el charque y cocinarlo en suficiente agua. Escurra y deje enfriar. Desmenuce el charque.
  2. Corte en cuadros las papas y los plátanos, y cocine hasta que ablanden
  3. En una olla, coloque un poco de aceite de achiote y sofría la cebolla, ajo y pimientos por unos minutos. Agregue el charque, los plátanos, papas, los huevos cortados y las uvas pasas.
  4. Incorpore un poco del caldo donde cocinó el charque, condimente con sal y pimienta y deje cocinar por unos 10 minutos.

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