Intendente

Este plato consta de una variedad de carnes, como chuleta de res, costilla de cordero, cerdo, pollo y chorizo. Se cuenta que su nombre se debe a la existencia de un guardia municipal llamado también Intendente, quien realizaba inspecciones todos los días, a los puestos de venta verificando la limpieza y otros. Entonces las señoras vendedoras de comida, ofrecían a este inspector lo mejor de sus productos.

Plato Principal
2 horas
1 Porciones

Ingredientes

1 Riñón de cordero

1 Presa de pollo

2 Pedazos de tripa gorda de ternera

1 Chorizo de cerdo

1 Pedazo de corazón de ternera

1 Trozo de costilla de cordero

1 Asado de lomo de vaca

1 Chuleta de cerdo

2 Papas peladas y cocidas

1 Porcion de arroz graneado

1 Hoja de lechuga

1 Locoto

1 Cebolla

1 Tomate

Preparación

Paso 1 : Para comenzar, asa el riñón, el chorizo de cerdo y el corazón, cortándolos en pequeños trozos.

Paso 2 : Luego, asa la chuleta de cerdo o de vaca, sazonada con ajo y sal.

Paso 3 : Fríe también el lomo rebanado.

Paso 4 : Todo esto se debe hacer por separado.

Paso 5 : Después, hierve la presa de pollo en agua junto con los pedazos de tripa gorda y el trozo de costilla.

Paso 6 : En una sartén aparte, dora el pollo, el pecho y la tripa hasta que estén crujientes, también por separado.

Paso 7 : Finalmente, sirve todo junto con arroz y salsa.

Paso 8 : ¡Buen apetito!