Fritanga chuquisaqueña
Ingredientes
3 kilogramos de Carne de cerdo
½ libra de Chuño remojado
1 libra de Patasca
1 libra de Papas
½ libra de Ají colorado molido
2 cucharillas de Pimienta
1 cucharilla de Comino
1 Cabeza de ajo
Preparación
Paso 1 : Troceé la carne de cerdo y cocine en agua con pimienta, comino, ajos molidos y sal. Cuando la carne esté suave, escurra y fría.
Paso 2 : Aparte mezcle 2 tazas de caldo donde coció el cerdo con ají colorado, prepare una salsa e incorpore el cerdo frito.
Paso 3 : Deje cocer hasta que espese.
Paso 4 : Pele, cocine las papas.
Paso 5 : En agua hirviendo con sal a gusto ponga a cocer el chuño.
Paso 6 : Sirva la fritanga con atasca, papas y chuño