Fritanga chuquisaqueña

La Fritanga chuquisaqueña es una variación de la reconocida Fritanga de cerdo tradicional boliviana.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

3 Kg. de carne de cerdo
½ libra de chuño remojado
1 libra de patasca
1 libra de papas
½ libra de ají colorado molido
2 cucharillas de pimienta
1 cucharilla de comino
1 cabeza de ajo

Preparación

  1. Troceé la carne de cerdo y cocine en agua con pimienta, comino, ajos molidos y sal. Cuando la carne esté suave, escurra y fría.
  2. Aparte mezcle 2 tazas de caldo donde coció el cerdo con ají colorado, prepare una salsa e incorpore el cerdo frito.
  3. Deje cocer hasta que espese.
  4. Pele, cocine las papas.
  5. En agua hirviendo con sal a gusto ponga a cocer el chuño.
  6. Sirva la fritanga con atasca, papas y chuño

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