La Fritanga chuquisaqueña es una variación de la reconocida Fritanga de cerdo tradicional boliviana. Se prepara con trozos de cerdo fritos con papas, arvejas, zanahorias, plátano y chicharrón, sazonado con especias locales.
La Fritanga chuquisaqueña es una deliciosa combinación de sabores y texturas que conquista todos los paladares. Sus ingredientes tradicionales la convierten en un platillo emblemático de la gastronomía boliviana.
Un plato sabroso y contundente para disfrutar en la mesa.
Ingredientes
3 kilogramos de Carne de cerdo
½ libra de Chuño remojado
1 libra de Patasca
1 libra de Papas
½ libra de Ají colorado molido
2 cucharillas de Pimienta
1 cucharilla de Comino
1 Cabeza de ajo
Preparación
Paso 1 : Para preparar la fritanga, primero se procede a trocear la carne de cerdo y cocinarla en agua con pimienta, comino, ajos molidos y sal.
Paso 2 : Una vez que la carne esté suave, se escurre y se fríe hasta obtener un dorado uniforme.
Paso 3 : Por otro lado, en una olla aparte, se mezclan 2 tazas de caldo donde se cocinó el cerdo con ají colorado para preparar una salsa.
Paso 4 : Posteriormente, se incorpora la carne frita a la salsa y se deja cocinar hasta que espese adecuadamente.
Paso 5 : Mientras tanto, se pelan y cocinan las papas en agua hirviendo con sal a gusto.
Paso 6 : Asimismo, en una olla aparte, se pone a cocer el chuño en agua hirviendo.
Paso 7 : Una vez listos todos los elementos, se sirve la fritanga acompañada de atasca, papas y chuño.
Paso 8 : El resultado final es un plato sabroso y reconfortante, ideal para disfrutar en grata compañía.
