La Fritanga, tradicional en Latinoamérica, resalta por su combinación de sabores y aromas intensos. Al freír trozos de cerdo con condimentos, logra una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Acompañada de plátanos fritos y ensalada, es un festín de contrastes.
En la gastronomía latinoamericana, la fritanga es una deliciosa opción para compartir en familia o con amigos.
Es una combinación de sabores y texturas que satisfacen el paladar de todos. Su aroma al cocinarse en la sartén invita a disfrutar de un festín culinario inolvidable.
Ingredientes
3 kilogramos de Carne de cerdo
8 Papas blancas peladas
1 ½ libra de Patasca cocida
1 libra de Maíz pelado no cocido
1 pizca de Sal
Aceite
6 Vainas medianas de ají colorado
3 cucharas de Ají colorado molido
2 cucharillas de Pimienta entera
2 cucharillas de Comino entero
4 Dientes de ajo
Preparación
Paso 1 : El maíz debe lavarse y remojarse en agua tibia la noche anterior.
Paso 2 : Luego, cocinarlo en esa misma agua hasta que los granos se revienten.
Paso 3 : En un batán, moler la pimienta, el comino y los ajos, reservar.
Paso 4 : Por otro lado, lavar y despepitar las vainas de ají colorado.
Paso 5 : Asar algunas vainas y moler todas las vainas en el batán.
Paso 6 : Cortar el cerdo en trozos pequeños, lavarlos y cocinarlos en agua caliente con los condimentos recién molidos y sal.
Paso 7 : En una sartén con aceite caliente, freír los trozos de cerdo cocidos por ambos lados.
Paso 8 : En otra olla con aceite, cocinar el ají colorado durante diez minutos, removiendo constantemente.
Paso 9 : Agregar un cucharón de caldo de cerdo.
Paso 10 : Incorporar los trozos de cerdo a la preparación de ají colorado y cocinar a fuego lento durante quince minutos para que absorba los sabores.
Paso 11 : Agregar un poco de caldo si es necesario, la consistencia debe ser espesa.
Paso 12 : Servir el cerdo con ají colorado, acompañado de pataska y papas.
