Fricase de pollo

El fricase de pollo boliviano incluye papas y motes de acompañamiento, todo bien condimentado con especias picantes.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

2 cucharas de Aceite

16 Presas de pollo

1 Cebolla picada

1 pizca de Comino molido

1 pizca de Pimienta molida

1 pizca de Orégano

4 Dientes de ajo tostado, pelado y picado

½ taza de Ají amarillo remojado

1 pizca de Sal

4 tazas de Caldo de pollo

1 Cebolla verde picada

8 tazas de Agua hirviendo

1 taza de Chuño remojado

4 cucharas de Pan seco molido

2 Motes de maíz blanco cocidos

8 Papas peladas

Preparación

Paso 1 : Las presas de pollo se fríen en una sartén con aceite hasta que estén selladas y de color dorado, luego se reservan.

Paso 2 : En el mismo aceite, se coloca la cebolla y se cocina hasta que esté transparente.

Paso 3 : Se añade comino, ajo, pimienta y orégano a la cebolla, y se agrega el ají molido en media taza de sopa, dejando que se dore en el sofrito de cebolla con los condimentos.

Paso 4 : Si es necesario, se agrega más caldo.

Paso 5 : Se hierve el resto del caldo con el pollo sellado y el chuño.

Paso 6 : Posteriormente, se agrega el caldo con el pollo y el chuño a la preparación del sofrito de cebollas con ají molido y se deja reducir el caldo.

Paso 7 : Si es necesario espesar, se agrega pan molido.

Paso 8 : Se hierve las papas y los motes en agua con sal y se sirve el fricase en platos acompañado con las papas y los motes de maíz.