Fricase de cerdo
Ingredientes
1 Pierna de cerdo
2 Dientes de ajo
1 Ají amarillo
2 cucharas de Pan molido
1 Rama de hierbabuena
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
10 mililitros de Jugo de limón
Comino
Agua
1 pizca de Orégano
Chuño remojado y cocido
6 Motes de maíz
Preparación
Paso 1 : Pelar y cocinar el ají amarillo. Luego molerlo y reservar.
Paso 2 : Trocear la pierna de cerdo y cocinarla en una olla junto con los ajos, el comino, el orégano, el jugo de limón, la hierbabuena, el ají y sal a gusto.
Paso 3 : Agregar agua hierviendo a la preparación hasta cubrir todo y dejar cocinando a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
Paso 4 : Ir agregando agua si hace falta. Si por el contrario queda mucho caldo, se puede agregar pan molido.
Paso 5 : Lavar bien el mote de maíz y cocinarlo en agua con sal.
Paso 6 : Servir el fricasé en platos hondos con un mote de maiz en cada uno y una o dos presas de cerdo según el tamaño.