Falso conejo con arroz o fideo

Plato de consistencia media, muy frecuente en el menú de restaurantes en todo el país. Debe su nombre a la consistencia suave de la carne

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

1 kg de carne de res
1 taza de arroz o fideo
4 cucharaditas de pimienta picante
½ taza de arvejas
1 diente de ajo (molido o muy picado)
6 hasta 12 papas, dependiendo del tamaño
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimiento dulce
1 taza de pan molido
2 cebollas
1 cucharadita de orégano
Aceite y sal

Preparación

  1. Picar la cebolla y mezclarla con sal y un poco de aceite, durante un máximo de 7 minutos. Luego agregar el ajo, la pimienta, el comino y orégano.

  2. Cocinar la preparación un máximo de 10 minutos a fuego medio, revolviendo repetidamente la mezcla.

  3. Agregar las arvejas y el agua, cocinando hasta que las primeras estén blandas.

  4. Preparar la carne, cortándola en filetes sazonados con sal y pimienta.

  5. Cocinar el arroz o fideo en una hornalla aparte. El primero, en una olla con una taza de agua y una pizca de aceite.  

  6. Pasar la carne sazonada por el pan rallado o molido. Ésta debe ser suavizada, preferentemante al modo tradicional con un "moroco" o piedra.

  7. Freír el pan rallado durante unos segundos con aceite, y colocar el guiso, dejándolo cocer un máximo de 10 minutos.

  8. Picar el tomate en forma de cuadraditos, la cebolla en corte pluma y aderezar ambos con un poco de aceite y sal.

  9. Servir el plato, agregando una pizca de perejil, al gusto.

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