Plato de consistencia media, muy frecuente en el menú de restaurantes en todo el país. Debe su nombre a la consistencia suave de la carne
Preparación: 1 hora
Porciones: 6
Cocina Boliviana
Picar la cebolla y mezclarla con sal y un poco de aceite, durante un máximo de 7 minutos. Luego agregar el ajo, la pimienta, el comino y orégano.
Cocinar la preparación un máximo de 10 minutos a fuego medio, revolviendo repetidamente la mezcla.
Agregar las arvejas y el agua, cocinando hasta que las primeras estén blandas.
Preparar la carne, cortándola en filetes sazonados con sal y pimienta.
Cocinar el arroz o fideo en una hornalla aparte. El primero, en una olla con una taza de agua y una pizca de aceite.
Pasar la carne sazonada por el pan rallado o molido. Ésta debe ser suavizada, preferentemante al modo tradicional con un "moroco" o piedra.
Freír el pan rallado durante unos segundos con aceite, y colocar el guiso, dejándolo cocer un máximo de 10 minutos.
Picar el tomate en forma de cuadraditos, la cebolla en corte pluma y aderezar ambos con un poco de aceite y sal.
Servir el plato, agregando una pizca de perejil, al gusto.