El falso conejo es un plato hecho con bistec empanizado, frito y ahogado en una salsa preparada con cebollas, tomate, arvejas y condimentos variados.
A pesar de su nombre, este delicioso plato típico no se prepara con carne de conejo. Según se cuenta, el nombre se debe a que en su origen el consumo y preparación de un plato muy similar se realizaba con conejo, una versión parecida al conejo estirado, unicamente que con un ahogado amarillo. Con el pasar de tiempo se empezó a preparar un plato muy similar, pero más económico con carne empanizada de res, dando a lugar al nombre de este curioso plato.
Los filetes de bistec empanizados son primeramente fritos, pero luego son sumergidos en un ahogado o salsa que se elabora con cebolla, tomate, arvejas y especias, la cual aporta jugosidad y un sabor característico. El platopuede venir acompañado de arroz o fideo, papa y chuño. Por último un detalle que resalta y que personalmente me encanta es la zarza, que es una ensalada de cebolla morada cortada en juliana, tomate picado y perejil que se sirve encima del plato servido y nos eleva la experiencia culinaria.
Al ser un plato típico del occidente boliviano, vendrá seguramente en la mesa la típica salsa picante llamada llajwa que es producto de tomate, locoto y quirquiña molido en batán, aunque hay algunas variaciones con otras hierbas, o incluso con cebolla, la mencionada es la más frecuente.
Falso Conejo
Ingredientes
¾ kilogramo de Carne de res
1 taza de Arvejas peladas
4 Vainas de aji amarillo molido
½ cucharilla de Comino
½ cucharilla de Pimienta
1 taza de Pan molido
2 Cebollas
1 Diente de ajo finamente picado
12 Papas
Aceite
1 pizca de Sal
1 cucharilla de Orégano
2 Cebollas
2 Tomates
1 cuchara de Perejil finamente picado
Preparación
Paso 1 : Se comienza por picar menuda la cebolla.
Paso 2 : Luego, se frie en poco aceite hasta que esté transparente.
Paso 3 : Se añade el ají amarillo, el ajo, la pimienta, el comino y el orégano, y se cocina por 5 minutos.
Paso 4 : A continuación, se agregan las arvejas y 4 tazas de agua, dejando cocer hasta que las arvejas estén suaves.
Paso 5 : Paralelamente, se corta la carne en filetes y se pasa por pan molido, aplastando con una moroca.
Paso 6 : Los filetes empanizados se fríen con aceite y se añaden al guisado.
Paso 7 : Se deja cocer de 5 a 10 minutos.
Paso 8 : Para preparar la salsa, se pican la cebolla en pluma y el tomate en cuadritos.
Paso 9 : Se adereza con sal y aceite.
Paso 10 : Al momento de servir, se presenta el "falso conejo" acompañado de papas con salsa por encima.
Paso 11 : Se decora con perejil al gusto.
Video
Preparación (versión sencilla)
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