El intendente

Plato del tipo "todo en uno", poco frecuente de encontrar en restaurantes por su extrema variedad de carnes. Su origen y el nombre con el que se conoce este plato, parte de una historia criolla muy interesante

Preparación: 2 horas

Porciones: 1

Ingredientes

1 asado de lomo de vaca
1 riñón de cordero
1 presa de pollo
1 pedazo de corazón de ternera
1 trozo de costilla de cordero
1 chuleta de cerdo
2 pedazos de tripa gruesa de ternera
1 chorizo de cerdo
2 papas peladas y cocidas
1 porción de arroz graneado
1 hoja de Lechuga
1 Cebolla
1 Tomate
1 locoto

Preparación

  1. Cocinar las carnes de riñón, el chorizo de cerdo y el corazón cortado en pequeños trozos.
  2. Asar la chuleta de cerdo o de vaca condimentados con ajo y sal, y a la vez, freír el lomo. Preferentemente, cocinarl todas estas piezas por separado, y deben estar  rebanadas en forma de asado.
  3. Cocinar la presa de pollo en agua, y aprovechar su hervor para cocer en este caldo los trozos de de tripa gruesa y la costilla.
  4. Freír de manera separada y en aceite el pollo, la carne de pecho y la tripa hasta que tengan consistencia crocante.
  5. Servir todas estas piezas con arroz y salsa.

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