El intendente

Para su preparación, se usan carnes como vaca, cerdo, pollo y conejo, acompañadas de papas, zanahorias, cebollas y especias.

Plato Principal
1 hora
Frito
1 Porciones

 

El intendente es un plato del tipo todo en uno, su origen y el nombre con el que se conoce este plato es parte de una historia criolla muy interesante.

Ingredientes

1 Asado de lomo de vaca

1 Riñón de cordero

1 Presa de pollo

1 Pedazo de corazón de ternera

1 Trozo de costilla de cordero

1 Chuleta de cerdo

2 Pedazos de tripa gruesa de ternera

1 Chorizo de cerdo

2 Papas peladas y cocidas

1 Porción de arroz graneado

1 Hoja de lechuga

1 Cebolla

1 Tomate

1 Locoto

Preparación

Paso 1 : Cocinar las carnes de riñón, el chorizo de cerdo y el corazón cortado en pequeños trozos.

Paso 2 : Asar la chuleta de cerdo o de vaca condimentados con ajo y sal, y a la vez, freír el lomo. Preferentemente, cocinarl todas estas piezas por separado, y deben estar  rebanadas en forma de asado.

Paso 3 : Cocinar la presa de pollo en agua, y aprovechar su hervor para cocer en este caldo los trozos de de tripa gruesa y la costilla.

Paso 4 : Freír de manera separada y en aceite el pollo, la carne de pecho y la tripa hasta que tengan consistencia crocante.

Paso 5 : Servir todas estas piezas con arroz y salsa.