Para su preparación, se usan carnes como vaca, cerdo, pollo y conejo, acompañadas de papas, zanahorias, cebollas y especias.
El intendente es un plato del tipo todo en uno, su origen y el nombre con el que se conoce este plato es parte de una historia criolla muy interesante.
Ingredientes
1 Asado de lomo de vaca
1 Riñón de cordero
1 Presa de pollo
1 Pedazo de corazón de ternera
1 Trozo de costilla de cordero
1 Chuleta de cerdo
2 Pedazos de tripa gruesa de ternera
1 Chorizo de cerdo
2 Papas peladas y cocidas
1 Porción de arroz graneado
1 Hoja de lechuga
1 Cebolla
1 Tomate
1 Locoto
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, las carnes de riñón, el chorizo de cerdo y el corazón se cocinan cortados en pequeños trozos.
Paso 2 : La chuleta de cerdo o de vaca se asa con ajo y sal, mientras que el lomo se fríe simultáneamente.
Paso 3 : Es preferible cocinar todas estas piezas por separado y cortarlas en rebanadas en forma de asado.
Paso 4 : La presa de pollo se cocina en agua, aprovechando el hervor para cocer en este caldo los trozos de tripa gruesa y la costilla.
Paso 5 : Por otro lado, se fríen por separado en aceite el pollo, la carne de pecho y la tripa hasta que adquieran una consistencia crujiente.
Paso 6 : Finalmente, todas estas piezas se sirven con arroz y salsa.
