Croquetas de quinoa y boletus

Croquetas crujientes por fuera y jugositas por dentro, con un sabor delicioso a setas y con el valor nutricional de la quinua.

Plato Principal
1 hora
5 Porciones

Ingredientes

100 gramos de Quinua

1 taza de Agua

2 tazas de Leche

1 Puerro limpio picado

1 Puñado de boletus secos

2 Huevos batidos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen

5 Champiñones grandes picados

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se comienza picando el puerro y los champiñones, para luego sofreírlos con aceite de oliva en una sartén grande.

Paso 2 : Mientras, se lavan las setas secas, se hidratan, se secan y se cortan en trozos pequeños.

Paso 3 : Cuando los champiñones estén listos, se incorpora la quinua previamente lavada y escurrida, junto con el agua, las setas y la leche, mezclando bien.

Paso 4 : Se cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, dejando la quinua hidratada y jugosa.

Paso 5 : Luego, se agrega sal al gusto y se remueve para integrar todos los ingredientes.

Paso 6 : La masa se transfiere a un recipiente para enfriar, manteniéndolo tapado para evitar que se seque en exceso.

Paso 7 : Una vez fría, se forman las croquetas con las manos.

Paso 8 : En otro recipiente, se baten los huevos, se remojan las croquetas y se pasan por pan rallado.

Paso 9 : Finalmente, se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas, se dejan reposar sobre papel absorbente y están listas para disfrutar.