Croquetas de quinoa y atún

Las croquetas son conocidas en gran parte del mundo y casi cualquier gastronomía tiene alguna variante, existiendo gran variedad.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Cocina Boliviana

Ingredientes

100 gr de quinua cocida con limón rallado
Migas de pan duro (remojadas en leche)
2 huevos
Limón
Perejil
Orégano
Atún o sardinas en aceite
Jengibre fresco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

  1. Amasar la quinua cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homogénea, añadir sal y dejar aparte.
  2. Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromáticas y el zumo del jengibre rallado, añadir la sal y la pimienta.
  3. Formar croquetas con la mezcla de quinua.
  4. Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinua.
  5. Freír las croquetas girándolas delicadamente para que queden bien hechas.

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