El cochinillo, tradicional en fiestas y eventos especiales en algunas regiones de Bolivia, requiere cuidadosa preparación. Desde remojarlo con sal y especias, limpiar los pelos y sazonarlo, hasta un horneado lento. Al servirlo, suele acompañarse de papas, legumbres y ensaladas. Una delicia para degustar en celebraciones especiales.
El cochinillo es un platillo tradicional que requiere preparación con antelación.
Es importante mantenerlo en un adobo especial durante la noche para resaltar su sabor característico.
Los detalles en la limpieza y sazón son esenciales para lograr un resultado excepcional.
Al servirlo, se puede acompañar con guarniciones como papas y ensaladas para una experiencia culinaria completa.
Ingredientes
1 Cochinillo mediano
4 litros de Agua
4 Limones
½ kilogramo de Sal
3 Hojas de laurel
50 gramos de Pimienta
¼ kilogramo de Manteca de cerdo
10 Papas medianas
Preparación
Paso 1 : Una noche antes de la preparación del platillo, el cochinillo debe dejarse remojando en abundante agua con sal, pimienta y hojas de laurel.
Paso 2 : Al día siguiente, se deben limpiar los pelos restantes del chancho, para lo cual se puede quemar con un encendedor.
Paso 3 : Una vez que el cerdo esté limpio, se le echa jugo de limón y se sazona nuevamente.
Paso 4 : Luego, se unta con manteca, se tapa con papel estañado y se hornea por 45 minutos a 180ºC.
Paso 5 : Una vez listo, se coloca en una bandeja y se decora.
Paso 6 : Para servir el cochinillo, se corta por piezas y se acompaña con papa duquesa o blanca, legumbres cocidas y ensaladas si se prefiere.