Cochinillo

El Cochinillo normalmente acompaña a las fiestas de fin de año o eventos especiales. Normalmente es consumido en las regiones vallunas y orientales de Bolivia.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Cochinillo mediano

4 litros de Agua

4 Limones

½ kilogramo de Sal

3 Hojas de laurel

50 gramos de Pimienta

¼ kilogramo de Manteca de cerdo

10 Papas medianas

Preparación

Paso 1 : Una noche antes de la preparación del platillo, el cochinillo debe dejarse remojando en abundante agua con sal, pimienta y hojas de laurel.

Paso 2 : Al día siguiente, se deben limpiar los pelos restantes del chancho, para lo cual se puede quemar con un encendedor.

Paso 3 : Una vez que el cerdo esté limpio, se le echa jugo de limón y se sazona nuevamente.

Paso 4 : Luego, se unta con manteca, se tapa con papel estañado y se hornea por 45 minutos a 180ºC.

Paso 5 : Una vez listo, se coloca en una bandeja y se decora.

Paso 6 : Para servir el cochinillo, se corta por piezas y se acompaña con papa duquesa o blanca, legumbres cocidas y ensaladas si se prefiere.