El Chuño Phuti es un acompañamiento perfecto para cualquier comida boliviana.
Ingredientes
¼ kilogramo de Chuño seco
2 cucharillas de Sal para cocer el chuño
¼ taza de Aceite
½ taza de Cebolla blanca, picada finamente
¼ taza de Tomate, pelado y picado finamente
1 Queso fresco desmenuzado
3 Huevos enteros
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Una noche antes de preparar, poner el chuño a remojar en agua tibia.
Paso 2 : Al día siguiente, ya remojado, pelar el chuño, quitando toda su cáscara.
Paso 3 : Partir en cuatro partes y enguajar varias veces hasta que el sabor amargo desaparezca.
Paso 4 : Poner a cocer con bastante agua y las dos cucharillas de sal. Una vez cocido, escurrir en una coladera.
Paso 5 : En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez caliente, añadir la cebolla. Freír hasta que ésta esté dorada. Agregar el tomate, mezclar y dejar cocer por unos cinco minutos. Agregar lo huevos; mezclar nuevamente.
Paso 6 : Añadir el chuño ya cocido y escurrido y dejar cocinar por unos cinco minutos.
Paso 7 : Finalmente, antes de servir, agregar el queso y mezclar a fuego lento.
