El chorizo chuquisaqueño es un plato emblemático de Chuquisaca. Esta receta detallada incluye la preparación casera de los chorizos con carnes seleccionadas y especias tradicionales. Cocinar a fuego lento para lograr un sabor auténtico y delicioso.
En una sartén, doran la cebolla hasta que esté transparente, añaden los tomates y lo dejan cocinar por unos minutos.
A continuación, agregan el chorizo y lo cocinan hasta que esté bien cocido.
Por último, mezclan todo con las papas cocidas y sirven caliente. ¡Una delicia lista para disfrutar en familia!
Chorizo chuquisaqueño, preparación completa
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cerdo molido
1 kilogramo de Tripa gorda de res
8 Papas blancas
2 Cabezas de lechuga
4 Panes enteros
1 cuchara de Perejil finamente picado
1 cucharilla de Orégano desmenuzado
2 cucharillas de Hierba buena picada
2 tazas de Cola de la cebolla
Hilo de cáñamo
1 pizca de Azúcar
1 pizca de Cáscara de naranja raspada
½ cucharilla de Clavo de olor molida
1 pizca de Canela molida
1 cuchara de Ají colorado molido
1 cucharilla de Pimienta molida
1 cucharilla de Comino molido
4 Dientes de ajo
1 Cebolla en corte pluma
1 Tomate picado fino
1 pizca de Sal
1 Chorrito de aceite
Preparación
Paso 1 : Primero, se debe preparar la tripa lavándola bien y quitando cualquier aspereza hasta que presente una apariencia transparente.
Paso 2 : Luego, se ata un extremo de las puntas de la tripa con fuerza usando hilo de cáñamo.
Paso 3 : Después, se mezcla la carne con los condimentos como clavo de olor, azúcar, perejil, cáscara de naranja, hierba buena, cebolla verde, canela, sal y ají colorado molido.
Paso 4 : Se introduce esta preparación en la tripa, asegurándose de que quede compacta de aproximadamente 10 cm, y se tuerce la tripa dos veces.
Paso 5 : Se repite el proceso de embutir la tripa con un espacio de un centímetro, hasta terminar toda la masa, cerrando la tripa con el hilo de cáñamo.
Paso 6 : Después, se cocinan las papas enteras y peladas en agua con sal, se deshoja la lechuga lavándola hoja por hoja en agua con 10 gotas de yodo durante 10 minutos, y se pica la cebolla.
Paso 7 : Se prepara la salsa lavando los ingredientes, picándolos y mezclándolos con sal y aceite, y se fríen los chorizos en aceite caliente hasta que estén dorados y bien cocidos.
Paso 8 : Luego, se sacan a un recipiente.
Paso 9 : Se parten los panes por la mitad y se doran en el mismo aceite utilizado para los chorizos.
Paso 10 : Finalmente, se sirve el plato de chorizo acompañado del pan frito, las papas enteras y los demás ingredientes preparados previamente.
