El Charquekan es un plato originalmente de la región de Oruro. El secreto esta en conseguir la carne que tiene una preparación previa especial.
Ingredientes
1 ½ libra de Charque de vaca
2 Huevos
8 Papas medianas
1 Cebolla
1 Platillo de habas tiernas
4 Vainas de ají colorado
1 pizca de Sal
Aceite
1 cucharilla de Pimienta
3 Dientes de ajo
1 Cebolla
½ Tomate
1 pizca de Sal
1 Chorrito de aceite
Preparación
Paso 1 : La noche anterior, el charque colocar en un recipiente hondo y vertir bastante agua fría, para desalar. Luego escurrir el agua, nuevamente lavar y en el batán golpear un poco, hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos. (Si contiene grasa el charque, desprender la carne y desmenuzar).
Paso 2 : En cacerola, preparar el ají friendo la cebolla finamente picada, una vez transparente, añadir la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido. Vertir ocho cucharones de agua caliente y dejar cocer.
Paso 3 : Cuando las habas se encuentren a medio cocer, agregar el charque a este preparado y dejar cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco. (aprox. veinte minutos).
Paso 4 : Hacer cocer en agua hirviendo las papas peladas con sal, junto con los huevos hasta que estos se enduren durante diez minutos y luego retirarlos.
Paso 5 : Preparar la sarza: Los ingredientes lavar bien, el tomate picar finamente y la cebolla en corte pluma; aderezar con sal y aceite.
Paso 6 : Servir las papas blancas, el charquecán, encima la sarza y adornar con rodajas del huevo duro.
