Charquekan

El charquekan es un plato tradicional de Oruro con una rica historia detrás. La carne se prepara de manera especial antes de ser acompañada de papas, queso y una deliciosa salsa de maní. Es un plato lleno de sabores auténticos de nuestra gastronomía.

Plato Principal
6 Porciones

El Charquekan es un plato típico de la gastronomía boliviana que combina sabores únicos y tradicionales.

Se caracteriza por su mezcla de carne deshidratada, papas y ají, creando un plato lleno de sabor y tradición. Es una receta perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos, disfrutando de la riqueza de la cocina boliviana.

Ingredientes

1 ½ libra de Charque de vaca

2 Huevos

8 Papas medianas

1 Cebolla

1 Platillo de habas tiernas

4 Vainas de ají colorado

1 pizca de Sal

Aceite

1 cucharilla de Pimienta

3 Dientes de ajo

1 Cebolla

½ Tomate

1 pizca de Sal

1 Chorrito de aceite

Preparación

Paso 1 : La noche anterior, el charque se coloca en un recipiente hondo y se vierte bastante agua fría para desalarlo.

Paso 2 : Posteriormente se escurre el agua, se lava nuevamente y se golpea un poco en un batán hasta que pueda ser desmenuzado con los dedos.

Paso 3 : En caso de contener grasa, se desprende la carne y se desmenuza.

Paso 4 : En una cacerola, se prepara el ají friendo la cebolla finamente picada hasta que esté transparente.

Paso 5 : Luego se añade la pimienta, el ajo, las habas y al final el ají molido.

Paso 6 : Se vierten ocho cucharones de agua caliente y se deja cocer.

Paso 7 : Cuando las habas estén a medio cocer, se agrega el charque a este preparado y se deja cocer hasta que el agua disminuya su volumen y quede casi seco (aproximadamente veinte minutos).

Paso 8 : En otra olla con agua hirviendo, se cocinan las papas peladas con sal junto con los huevos hasta que estos últimos se endurezcan, aproximadamente diez minutos.

Paso 9 : Luego se retiran.

Paso 10 : Para preparar la sarza, se lavan bien los ingredientes, se pica finamente el tomate y se corta la cebolla en corte pluma; se adereza con sal y aceite.

Paso 11 : Para servir, se disponen las papas blancas, se agrega el charquecán, se coloca encima la sarza y se adornan con rodajas de huevo duro.