El Charkecan, plato típico de Oruro, destaca por la pre-cocción de la carne antes de su preparación. Después de desalar y desmenuzar el charque, se combina con habas, ají, ajo y especias para crear una sabrosa mezcla. Al servirlo con papas, huevos y salsa de tomate, se logra un plato delicioso y reconfortante.
El Charkecan es un plato tradicional que combina sabores intensos con ingredientes sencillos.
Las habas tiernas y el charque se complementan a la perfección en esta receta llena de historia y sabor.
Al servirlo, la salsa de tomate con cebolla añade un toque fresco que realza aún más su delicioso sabor.
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Charkecan
Ingredientes
2 kilogramos de Charque de res
2 Huevos
8 Papas
1 Cebolla
1 taza de Habas
4 Vainas de ají rojo
1 pizca de Sal
Aceite
Agua
1 pizca de Pimienta
3 Dientes de ajo
½ Tomate
Preparación
Paso 1 : El charque se coloca durante ocho horas en un recipiente con agua fría para desalarlo.
Paso 2 : Después, se lava para quitarle la sal y la grasa, desmenuzándolo con los dedos.
Paso 3 : Se pica el ají y la cebolla, y se fríen en una olla.
Paso 4 : Se añaden habas tiernas, ajo, pimienta y ají molido, junto con media taza de agua caliente, dejando que se cocinen.
Paso 5 : Una vez que las habas estén casi listas, se agrega el charque y se continúa cocinando hasta que se haya reducido la cantidad de agua.
Paso 6 : Se pelan y cocinan las papas en agua con sal.
Paso 7 : Se cocinan los huevos y se pelan y pican los tomates y la cebolla.
Paso 8 : Se les añade aceite y sal, reservando esta salsa.
Paso 9 : Al servir, se coloca el charkecan acompañado de las papas, los huevos duros y la salsa de tomate con cebolla por encima.
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