Charkecan

Es un plato típico de Oruro cuya característica principal es la pre-cocción de la carne anteriormente al resto de la preparación.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Charque de res

2 Huevos

8 Papas

1 Cebolla

1 taza de Habas

4 Vainas de ají rojo

1 pizca de Sal

Aceite

Agua

1 pizca de Pimienta

3 Dientes de ajo

½ Tomate

Preparación

Paso 1 : El charque se coloca durante ocho horas en un recipiente con agua fría para desalarlo.

Paso 2 : Después, se lava para quitarle la sal y la grasa, desmenuzándolo con los dedos.

Paso 3 : Se pica el ají y la cebolla, y se fríen en una olla.

Paso 4 : Se añaden habas tiernas, ajo, pimienta y ají molido, junto con media taza de agua caliente, dejando que se cocinen.

Paso 5 : Una vez que las habas estén casi listas, se agrega el charque y se continúa cocinando hasta que se haya reducido la cantidad de agua.

Paso 6 : Se pelan y cocinan las papas en agua con sal.

Paso 7 : Se cocinan los huevos y se pelan y pican los tomates y la cebolla.

Paso 8 : Se les añade aceite y sal, reservando esta salsa.

Paso 9 : Al servir, se coloca el charkecan acompañado de las papas, los huevos duros y la salsa de tomate con cebolla por encima.