Charkecan

Es un plato típico de Oruro cuya característica principal es la pre-cocción de la carne anteriormente al resto de la preparación.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg de charque de res
2 huevos
8 papas
1 cebolla
1 taza de habas
4 vainas de ají rojo
Sal
Aceite
Agua
1 pizca de pimienta
3 dientes de ajo
½ tomate

Preparación

  1. Colocar el charque durante ocho horas dentro de un recipiente con agua fría para desalarlo. Una vez pasadas las ochos horas quitar el agua y continuar lavándolo hasta que pueda desarmarse la carne con las manos.
  2. Quitarle la grasa excedente que tenga y desmenuzar con los dedos.
  3. Picar el ají y la cebolla y poner a freir en una olla. Una vez que la cebolla esté transparente agregarle las habas tiernas, el ajo, la pimienta y el ají molido.
  4. Agregar media taza de agua caliente y dejar que se cocine.
  5. Cuando las habas comiencen a cocinarse agregar el charque a la preparación y dejar que se cocine hasta que empiece a reducirse la cantidad de agua.
  6. Pelar las papas y cocinarlas en agua y sal. Reservar.
  7. Cocinar los huevos y reservar.
  8. Pelar y picar los tomates. Hacer lo mismo con la cebolla y agregarles aceite y sal. Reservar.
  9. Una vez cocinado, servir el charkecan junto con las papas, los huevos duros y la salsa de tomate con cebolla por encima.    

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