Chanka de conejo

Este aromático y delicioso plato es un emblema de Cochabamba y suele prepararse con ejemplares de conejo jóven.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

4 Conejos

8 Papas

450 gramos de Habas

2 Cebollas verdes

Hierbabuena

Cilantro

Perejil

2 Cebollas

Pimienta en grano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar el conejo, dejarlo sin piel en salmuera durante aproximadamente 30 minutos, luego limpiarlo y reservarlo.

Paso 2 : Colocar los conejos en una olla grande con agua fría y agregar la hierba buena, el cilantro, el perejil, la cebolla y los granos de pimienta.

Paso 3 : Encender el fuego y llevar a punto de hervor.

Paso 4 : Una vez que hierva, agregar sal y cocinar durante 20 minutos.

Paso 5 : Paralelamente, cocinar las papas y las habas en agua con sal.

Paso 6 : Reservar.

Paso 7 : Utilizar el agua de las papas para blanquear las cebollas verdes.

Paso 8 : Al servir, disponer las papas, habas, cebollas verdes y conejo en un plato y añadir un poco del caldo por encima.