Este aromático y delicioso plato es un emblema de Cochabamba y suele prepararse con ejemplares de conejo jóven.
Ingredientes
4 Conejos
8 Papas
450 gramos de Habas
2 Cebollas verdes
Hierbabuena
Cilantro
Perejil
2 Cebollas
Pimienta en grano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Dejar los conejos sin piel en salmuera durante unos 30 minutos aproximadamente, luego limpiarlo y reservar.
Paso 2 : Colocar los conejos en una olla grande con agua fría y agregarle la hierba buena, el cilantro, el perejil, la cebolla y los granos de pimienta.
Paso 3 : Encender el fuego y llevar a punto de hervor. Una vez que hierve agregar sal y cocinar durante 20 minutos.
Paso 4 : Cocinar las papas y las habas en agua con sal. Reservar.
Paso 5 : Utilizar el agua de las papas para blanquear las cebollas verdes.
Paso 6 : Servir las papas, junto con las habas, las cebollas verdes y el conejo. Echarle por encima un poco del caldo.
