El Chancho a la cruz es una especialidad típica del sur de Bolivia, representativa del Chaco. Se cocina al aire libre en un artefacto especial, logrando una carne jugosa y con un sabor único.
En las montañas de los Andes, el chancho a la cruz es una tradición ancestral, una deliciosa combinación de sabores y técnicas culinarias.
Los aromas de la carne asada lentamente sobre las brasas, junto con las hierbas y especias locales, crean una experiencia gastronómica única.
Es un plato que une a las familias y amigos alrededor de la mesa, celebrando la cultura y la buena comida.
Ingredientes
14 kilogramos de Carne de cerdo
24 Papas
10 Cebollas
6 Tomates
1 Botella de cerveza
30 mililitros de Jugo de limón
Quirquiña (hierba aromática)
Locotos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se debe limpiar y sumergir la carne de cerdo en salmuera sin condimentos desde la víspera.
Paso 2 : Luego, cocinar la carne a fuego lento, durante 5 horas o más, con fuego de brasa y en posición vertical, hasta que adquiera un color dorado.
Paso 3 : Es importante cuidar que la cocción sea uniforme, rotando la pieza completa si es necesario.
Paso 4 : Posteriormente, se puede rociar la carne con cerveza y jugo de limón al gusto.
Paso 5 : Para servir, se recomienda acompañar la carne de cerdo con papas hervidas y ensalada de tomate con cebolla, agregando al gusto.