El Brazuelo de Cordero, una exquisitez de los valles bolivianos, destaca por sus jugosas paletas de cordero. Preparado con condimentos tradicionales y cocinado con paciencia, es un plato que celebra la riqueza de la cocina latinoamericana.
El Brazuelo de Cordero es un plato exquisito y reconfortante, ideal para compartir en familia.
La combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción perfecta para una ocasión especial.
Prepararlo requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena.
Ingredientes
4 Presas de paleta de cordero
4 Papas blancas
1 taza de Arroz
1 Cabeza de lechuga
½ Cebolla
1 Ramita de perejil
1 Ramita de apio
½ cucharilla de Palillo o azafrán
1 cuchara de Ají amarillo recién molido
1 pizca de Sal
2 cucharillas de Pimienta entera
1 cucharilla de Comino entero
3 Dientes de ajo
1 Cebolla en corte pluma
1 Tomate finamente picado
1 pizca de Sal
1 Chorrito de aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, comienza lavando las paletas y cocinándolas en una olla a presión con agua hirviendo, sal, condimentos recién molidos, una cebolla, perejil y apio enteros.
Paso 2 : Una vez que el cordero esté cocido, retíralo de la olla y aderézalo con los condimentos restantes y ají amarillo, si así lo deseas.
Paso 3 : Deja reposar durante al menos dos horas.
Paso 4 : Antes de servir, coloca las paletas en una fuente para hornear untada con aceite y llévalas al horno a temperatura moderada, o dóralas en una sartén con abundante aceite caliente por ambos lados.
Paso 5 : En otra olla, cuece las papas peladas y lavadas en agua caliente con sal, mientras preparas el arroz amarillo.
Paso 6 : Para el arroz, lava y escurre el arroz, y en una sartén caliente sin aceite, remuévelo constantemente hasta que se seque.
Paso 7 : Añade ajo picado, la mitad de la cebolla restante, azafrán y agua caliente.
Paso 8 : Cocina a fuego fuerte y luego a fuego lento, añadiendo agua fría poco a poco hasta que esté cocido.
Paso 9 : Desmenuza la lechuga, lávala con agua y yodo, pica finamente y sírvela.
Paso 10 : Finalmente, sirve las paletas con el arroz, la lechuga, las papas y decora con sarza, previamente lavada, mezclada con sal y aceite.
