4 presas de paleta de cordero
4 papas blancas
1 taza de arroz
1 cabeza de lechuga
½ cebolla
1 ramita de perejil
1 ramita de apio
½ cucharilla de palillo o azafrán
1 cuchara de ají amarillo recién molido (opcional)
sal al gusto
2 cucharillas de pimienta entera
1 cucharilla de comino entero
3 dientes de ajo
1 cebolla en corte pluma
1 tomate finamente picado
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite