Bifes de bola de lomo con anchoas al ajillo, mezcla de sabores intensos en un plato exótico y delicioso. Preparación con perejil, anchoas, ajo, aceite de oliva y carne a la parrilla. Una combinación para disfrutar en cada bocado.
Los bifes de bola de lomo se acompañan con una mezcla de perejil, anchoas y ajo procesados con aceite de oliva, que se reserva para luego untar sobre la carne.
Es esencial dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cortar en bifes y asar a la parrilla.
Tras unos minutos de cocción, se sirven con puré de calabaza y cebolla de verdeo fresca.
Ingredientes
½ Atado de perejil
3 Anchoas
6 Dientes de ajo pelados
Sal entrefina
Pimienta de molinillo
Aceite de oliva
1 ½ kilogramo de Bola de lomo
Puré de calabaza con cebolla de verdeo bien picada
Preparación
Paso 1 : En primer lugar, se debe colocar el perejil, las anchoas y los dientes de ajo en el recipiente de la procesadora de mano y salpimentar con cuidado.
Paso 2 : Luego, verter el aceite de oliva y procesar la mezcla, reservándola para su uso posterior.
Paso 3 : Es importante tener en cuenta que la carne debe retirarse de la heladera con 30 minutos de anticipación aproximadamente para que alcance la temperatura ambiente.
Paso 4 : Una vez lista, se corta en bifes gruesos de 3 cm de ancho y se condimenta con pimienta por ambos lados.
Paso 5 : A continuación, se llevan los bifes a la parrilla, con brasa bien encendida y a una distancia de 15 cm.
Paso 6 : Se deben asar por aproximadamente 10 minutos, luego se les da vuelta y se untan con la preparación al ajillo.
Paso 7 : La cocción debe continuar por unos 10 minutos más aproximadamente.
Paso 8 : Una vez cocida la carne, se retira del fuego y se sirve de inmediato, acompañándola con puré de calabaza y cebolla de verdeo bien picada.
Paso 9 : Como consejo del asador, se sugiere no salar la carne debido al alto contenido de sal de las anchoas.
Paso 10 : Además, se recomienda consumir este corte en una forma jugosa, respetando el gusto del comensal en cuanto al punto de cocción.
