Bifes de bola de lomo con anchoas al ajillo

Deliciosos bifes orientales bolivianos con anchoas al ajillo. Un plato exotico para un paladar exigente.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

½ Atado de perejil

3 Anchoas

6 Dientes de ajo pelados

Sal entrefina

Pimienta de molinillo

Aceite de oliva

1 ½ kilogramo de Bola de lomo

Puré de calabaza con cebolla de verdeo bien picada

Preparación

Paso 1 : En primer lugar, se debe colocar el perejil, las anchoas y los dientes de ajo en el recipiente de la procesadora de mano y salpimentar con cuidado.

Paso 2 : Luego, verter el aceite de oliva y procesar la mezcla, reservándola para su uso posterior.

Paso 3 : Es importante tener en cuenta que la carne debe retirarse de la heladera con 30 minutos de anticipación aproximadamente para que alcance la temperatura ambiente.

Paso 4 : Una vez lista, se corta en bifes gruesos de 3 cm de ancho y se condimenta con pimienta por ambos lados.

Paso 5 : A continuación, se llevan los bifes a la parrilla, con brasa bien encendida y a una distancia de 15 cm.

Paso 6 : Se deben asar por aproximadamente 10 minutos, luego se les da vuelta y se untan con la preparación al ajillo.

Paso 7 : La cocción debe continuar por unos 10 minutos más aproximadamente.

Paso 8 : Una vez cocida la carne, se retira del fuego y se sirve de inmediato, acompañándola con puré de calabaza y cebolla de verdeo bien picada.

Paso 9 : Como consejo del asador, se sugiere no salar la carne debido al alto contenido de sal de las anchoas.

Paso 10 : Además, se recomienda consumir este corte en una forma jugosa, respetando el gusto del comensal en cuanto al punto de cocción.