Berenjenas rellenas a la napolitana

Deliciosas berenjenas rellenas con un toque casero, perfectas para disfrutar cualquier dia de la semana.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

3 Berenjenas blancas

Aceite

100 gramos de Jamón cocido picado

Hojas de albahaca fresca cortadas en juliana

200 gramos de Queso mozzarella

Sal, pimienta y orégano

Preparación

Paso 1 : Cortarlas berenjenas longitudinalmente por la mitad si son grandes, o bien, si son chicas, retirar una tapa. Colocar en una placa, rociar con aceite y cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno hasta que estén medianamente a punto, con la pulpa casi totalmente cocida, pero firmes por fuera.

Paso 2 : Extraer y picar la pulpa. Reservar las berenjenas ahuecadas.

Paso 3 : Colocar en un bol la pulpa extraída, agregar el jamón cocido, la juliana de albahaca y el queso mozzarella. Salpimentar y mezclar.

Paso 4 : Colocar las berenjenas en una placa y rellenarlas con la preparación anterior. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno precalentado de temperatura moderada a caliente, hasta que el queso se funda. Retirar y servir.

Paso 5 : Opción útil:esta sabrosa receta puede servirse sobre rodajas de tomate, espolvoreada con hojas de albahaca y orégano fresco. También pueden agregarse tomates cortados en cuartos, para realzar el contraste de colores y sabores.