Berenjenas rellenas a la napolitana

Deliciosas berenjenas rellenas con un toque casero, perfectas para disfrutar cualquier dia de la semana.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

3 berenjenas blancas
Aceite
100 gramos de jamón cocido picado
Hojas de albahaca fresca cortadas en juliana: cantidad necesaria
200 gramos de queso mozzarella
Sal, pimienta y orégano a gusto

Preparación

  1. Cortarlas berenjenas longitudinalmente por la mitad si son grandes, o bien, si son chicas, retirar una tapa. Colocar en una placa, rociar con aceite y cubrir con papel de aluminio. Llevar a horno hasta que estén medianamente a punto, con la pulpa casi totalmente cocida, pero firmes por fuera.
  2. Extraer y picar la pulpa. Reservar las berenjenas ahuecadas.
  3. Colocar en un bol la pulpa extraída, agregar el jamón cocido, la juliana de albahaca y el queso mozzarella. Salpimentar y mezclar.
  4. Colocar las berenjenas en una placa y rellenarlas con la preparación anterior. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno precalentado de temperatura moderada a caliente, hasta que el queso se funda. Retirar y servir.
  5. Opción útil:esta sabrosa receta puede servirse sobre rodajas de tomate, espolvoreada con hojas de albahaca y orégano fresco. También pueden agregarse tomates cortados en cuartos, para realzar el contraste de colores y sabores.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Berenjenas rellenas a la napolitana