Arvejada paceña

Plato típico del Departamento de Tarija, basado en guisantes (arvejas) y consistencia acuosa. La receta paceña aquí presentada carece de arroz como complemento

Preparación: 1 hora

Porciones: 3

Ingredientes

3 kg de arveja
½ kg de papas
1 cebolla picada en trozos
3 huevos
2 cucharas de perejil picado
1 platillo de queso rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Preparar las arvejas, pelándolas y cocinándolas en agua hervida.
  2. Preparar las las papas, pelándolas y cortándolas en tiras finas, para luego freír con aceite caliente.
  3. Preparar jigote, mezclando aceite, cebolla y condimentos.
  4. Añadir las arvejas y los huevos enteros a la preparación.
  5. Añadir las papas fritas, vertiendo el queso previamente cortado en trozos pequeños y acoimpañar de perejil. Mezclar el preparado revolviendo bien.
  6. Servir a gusto, en plato semi-hondo.

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