Arroz llamerada

Uno de los problemas más frecuentes en la cocina a la hora de preparar un buena plato, se da cuando terminamos con el arroz pegado o masoso, esto suele pasar cuando la cantidad de agua es desproporcional respecto a la cantidad de arroz (demasiada agua), también sucede por no medir bien tiempo de cocción (mucho tiempo al fuego) y a veces simplemente por la calidad del arroz (algunas variedades absorben más agua que otras).

Calculó mal el tiempo, sonó el teléfono, tocaron el timbre o algo en la televisión distrajo su atención, no importa, quemar el arroz es un accidente muy común en la cocina, más aun durante las primeras experiencias culinarias. Ahora puede despreocuparse, porque le proponemos algunas alternativas para disimular ese sabor a quemado y rescatar el plato del día.

Arroz, platanitos, trozos de carne y algunas verduras, todo bajo uno o dos huevos fritos, así es como recordamos siempre un Majaito bien servido, cuando recordamos un viaje al oriente boliviano, y es que difícilmente uno se pierde de un buen Majao cuando visita las calurosas tierras de Santa Cruz o Beni. No por nada el Majao, es quizás el plato más representativo de la gastronomía del oriente boliviano.

Proveniente de la voz quechua: sillp'anchu (carne aplanada), el silpancho es uno de los platos más característicos de la gastronomía boliviana, y es particular del departamento de Cochabamba, donde su distinguido sabor se lleva el primer lugar en todo el territorio, sin desmerecer, claro está, a las variedades de los demás departamentos.

La tradición cristiana en Semana Santa recuerda la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesucristo, para lo cual, los feligreses rinden tributo mediante el ayuno así como también exige a toda costa evitar la carne. En Bolivia, la tradición de Semana Santa consiste en comer doce platos, en representación a los doce apóstoles.

El mondongo es un guiso de cerdo de la región de Chuquisaca de la cual Sucre es la capital. El guiso se cocina con chile molido, ajo, pimienta morena y se sirve con una gran cantidad de choclo.

Una vez que terminamos de cocinar nuestro plato, nos enfrentarnos a un problema que generalmente se da a la hora de servir nuestro plato: mantener la preparación caliente para los comensales. Todos sabemos que no puede haber nada peor que debamos servir una preparación fría gracias a alguna demora.