Preparado con carne de cabeza de cerdo cocida y desmenuzada. Se acompaña con papas, maíz, cebolla, ají y especias. Su sabor y textura lo hacen una experiencia única en la gastronomía local.
En la tradición culinaria andina, plato que comparten Argentina, Bolivia y Perú, aunque con variaciones según la región, el ají de pataska es considerado un plato reconfortante y lleno de sabores intensos.
Su mezcla de ingredientes como el maíz, la carne y las especias crean una combinación única que deleita a quienes lo prueban.
Ingredientes
3 kilogramos de Carne de res
250 gramos de Maíz pelado
1 Cabeza de cerdo
2 Cebollas blancas
1 Amarro de cebolla verde
1 Amarro de apio
40 gramos de Comino molido
Preparación
Paso 1 : En una olla grande, se cocina la cabeza de cerdo, el maíz remojado y las verduras juntas.
Paso 2 : Se lleva a ebullición y se deja cocinar durante un largo período de tiempo, generalmente toda la noche, hasta que el maíz esté cocido.
Paso 3 : Una vez que el maíz esté cocido, se agrega la carne de res y se lleva a ebullición nuevamente hasta que esté muy tierna.
Paso 4 : Se condimenta con comino y ajo al gusto.
Paso 5 : Al momento de servir, se agrega cebollita verde como adorno.
