Ají de pataska o patashka

Plato cuyo principal componente es la carne de cabeza de cerdo, muy cocida y casi dehilachada. Es poco frecuente encontrarlo en la mayoría de los establecimientos

Plato Principal
+2 horas
6 Porciones

Ingredientes

3 kilogramos de Carne de res

250 gramos de Maíz pelado

1 Cabeza de cerdo

2 Cebollas blancas

1 Amarro de cebolla verde

1 Amarro de apio

40 gramos de Comino molido

Preparación

Paso 1 : Cocinar en una olla grande la cabeza de cerdo, junto con maíz remojado y las verduras.

Paso 2 : Hacer hervir durante muy largo tiempo (generalmente toda la noche) hasta que el maíz esté cocido.

Paso 3 : Agregar la carne de res y nuevamente hacer hervir, hasta que esté muy blanda. Condimentar con comino y ajo.

Paso 4 : Servir los platos, agregando cebollita verde