Ají de pataska o patashka

Plato cuyo principal componente es la carne de cabeza de cerdo, muy cocida y casi dehilachada. Es poco frecuente encontrarlo en la mayoría de los establecimientos

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Cocina Boliviana

Ingredientes

3 kg de carne de res
250 gr de maíz pelado
1 cabeza de cerdo
2 cebollas blancas
1 amarro de cebolla verde
1 amarro de apio
40 gr de comino molido

Preparación

  1. Cocinar en una olla grande la cabeza de cerdo, junto con maíz remojado y las verduras.

  2. Hacer hervir durante muy largo tiempo (generalmente toda la noche) hasta que el maíz esté cocido.

  3. Agregar la carne de res y nuevamente hacer hervir, hasta que esté muy blanda. Condimentar con comino y ajo.

  4. Servir los platos, agregando cebollita verde

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