Aji de Pata

Exquisito plato que viene con un ahogado de cebolla, arvejas y papas, se une la pata cocida para crear una delicia llena de texturas y aromas. Se sirve con arroz graneado o chuño, completando una experiencia culinaria única.

Plato Principal
2 horas
Hervido
6 Porciones

Plato tradicional boliviano que combina sabores intensos en cada bocado. Es una deliciosa opción para compartir en familia y disfrutar de una comida reconfortante.

La preparación cuidadosa de cada ingrediente garantiza un plato lleno de sabores y aromas únicos.

Ingredientes

¾ kilogramo de Pata de vaca cocida

1 taza de Arroz

3 Papas

3 Cebollas grandes

¼ taza de Arvejas

1 cucharilla de Orégano desmenuzado

1 cucharilla de Perejil finamente picado

1 Diente de ajo

1 pizca de Sal

Aceite

4 Vainas de ají amarillo lavadas y despepitadas para moler

1 cucharilla de Pimienta molida

½ cucharilla de Comino

3 Dientes de ajo recién molidos

Preparación

Paso 1 : La receta comienza lavando bien la pata y cortándola en dados pequeños, reservándola.

Paso 2 : Para el ahogado, se pican las tres cebollas en dados finos y se sofríen en una sartén con aceite caliente hasta que estén transparentes.

Paso 3 : Luego se añaden las arvejas, los condimentos molidos, dos cucharones de caldo o agua hervida, las papas cortadas en dados y sal al gusto, y se cocina hasta que la papa y las arvejas estén a medio cocer.

Paso 4 : En ese momento se agrega la pata cocida para que tome sabor, y una vez que todos los ingredientes estén cocidos, se retira del fuego.

Paso 5 : Por otro lado, se lava el arroz y se tuesta en una sartén caliente sin aceite, removiendo constantemente hasta que se seque.

Paso 6 : Luego se añade un diente de ajo finamente picado y la mitad de la cebolla, y se sigue removiendo hasta que el arroz esté casi dorado.

Paso 7 : Acto seguido, se agrega a una olla con dos tazas de agua caliente, sal al gusto, y se deja cocer a fuego fuerte.

Paso 8 : A medida que el agua se va consumiendo, se reduce el fuego y se añade agua fría de a poco, si es necesario, para terminar la cocción con vapor.

Paso 9 : Para servir, se presenta el ají de pata acompañado con el arroz graneado o chuño.