Es un plato típico de Bolivia, su preparación combina sabores y texturas únicas. La papalisa se cocina hasta que esté tierna y se agrega a un guiso con carne, ají colorado, arvejas y papa.
El aji de papalisa es un platillo reconfortante que combina perfectamente la dulzura de la papalisa con la intensidad del aji colorado. Se cocina lentamente en una mezcla de ingredientes que resaltan su sabor único.
El resultado final es una deliciosa combinación de sabores que sin duda deleitará el paladar de quienes lo prueben.
Aji de papalisa
Ingredientes
½ kilogramo de Papalisa bien lavada
4 Papa cortada en cubitos
½ kilogramo de Carne de res pulpa, cadera p bistec en cubitos pequeños
1 Cebolla blanca en cubitos pequeños
1 Tomate en cubitos
Aceite lo necesario
½ taza de Arvejas
1 cucharilla de Oregano
1 cucharilla de Sal
½ cucharilla de Pimienta
1 pizca de Comino
1 cuchara de Aji colorado refrito
1 cucharilla de Perejil picado
1 ½ litro de Agua
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca agua y la papalisa, se cocina aproximadamente durante 30 minutos.
Paso 2 : Una vez que la papalisa esté bien cocida, se retiran pero se reserva el agua para utilizarlo en el guiso.
Paso 3 : En otra olla, se coloca 2 cucharadas de aceite.
Paso 4 : Cuando esté caliente, se sofrie la cebolla y el tomate picado.
Paso 5 : Luego se añade la carne picada, y se sofríe hasta que esté dorada.
Paso 6 : Se agrega el aji colorado, las arvejas, la papa, la sal, la pimienta, el comino y el agua de la papalisa.
Paso 7 : Se deja cocer con la olla tapada.
Paso 8 : En este momento, se pica o aplasta la papalisa, y se agrega a la olla donde se está cocinando la carne con el guiso.
Paso 9 : Se mezcla y se deja cocinar durante 10 minutos adicionales.
Paso 10 : Ya está listo.
Paso 11 : Para servir el aji de papalisa, se puede acompañar de arroz graneado y se decora con perejil picado.
