Aji de papalisa

En la gastronomia boliviana abundan los platos elaborados con aji y tuberculos propios de nuestra tierra, este es el caso del aji de papalisa que es muy facil y delicioso de preparar.

Plato Principal
1 hora
Hervido
5 Porciones

Ingredientes

1/2 kilogramo de papalisa bien lavada

4 papa cortada en cubitos

1/2 kilogramo de carne de res pulpa, cadera p bistec en cubitos pequeños

1 cebolla blanca en cubitos pequeños

1 tomate en cubitos

aceite lo necesario

1/2 taza de arvejas

1 cucharilla de oregano

1 cucharilla de sal a gusto

1/2 cucharilla de pimienta a gusto

1 pizca de comino

1 cuchara de aji colorado refrito

1 cucharilla de perejil picado

1 1/2 litro de agua

Preparación

Paso 1 : En una olla colocar agua y la papalisa, cocer aproximadamente 30 minutos. cuando este bien cocida retirar las papalisas pero reservar el agua que nos servira para el guiso.

Paso 2 : En otra olla colocar 2 cucharas de aceite y cuando este caliente sofreir la cebolla y tomate picado, agregar la carne picada y cuando este dorada añadir el aji colorado, arvejas, papa, sal, pimienta, comino y el agua de la papalisa, dejar cocer con la olla tapada.

Paso 3 : Es momento de picar la papalisa o tambien puedes aplastarla, luego agregar a la olla donde se esta cociendo la carne con el guiso, mezclar y dejar 10 minutos mas, ya esta listo.

Paso 4 : Servir el aji de papalisa con arroz graneado y decorar con perejil picado.