El Aji de Panza, plato típico de los valles bolivianos, combina carne de res, papas, choclo y especias. Su sabor picante y reconfortante lo convierte en una opción perfecta para disfrutar en días fríos.
El Aji de Panza es un platillo tradicional que suele prepararse en muchas familias latinoamericanas.
Su sabor intenso y picante lo convierten en una deliciosa experiencia culinaria.
Los ingredientes clave son el aji amarillo, la carne de res y diversas especias que realzan su sabor único.
Ingredientes
¾ kilogramo de Panza de res fresca
1 taza de Arroz
4 Papas
2 ½ Cebollas grandes
½ Tomate
½ taza de Arvejas
1 Hoja de laurel
1 cucharilla de Perejil finamente picado
1 cucharilla de Pimienta entera
1 Diente de ajo
1 cucharilla de Orégano desmenuzado
1 pizca de Sal
Aceite
½ cuchara de Ají amarillo molido
1 Vaina de ají amarillo
1 cucharilla de Pimentón amarillo
1 pizca de Comino molido
Preparación
Paso 1 : Se debe comenzar poniendo a hervir en agua fría la panza entera sin sal, junto con hojas de laurel, pimienta entera y una cebolla entera.
Paso 2 : Luego, se debe picar la panza en dados medianos y reservar.
Paso 3 : En una olla con aceite caliente, se debe saltear la otra cebolla raspada hasta que esté transparente.
Paso 4 : Después, se añade el orégano, las arvejas, los condimentos molidos y el tomate raspado.
Paso 5 : Se agrega una taza de agua caliente o consomé, sal al gusto y se deja cocer.
Paso 6 : Cuando las arvejas estén a medio cocer, se agregan las papas cortadas en dados medianos y la panza.
Paso 7 : Se deja cocinar hasta que las arvejas estén blandas y luego se retira del fuego.
Paso 8 : Para preparar el arroz graneado, se debe lavar y en una sartén caliente sin aceite tostar constantemente hasta que se seque.
Paso 9 : Luego, se añade el ajo finamente picado y se sigue removiendo.
Paso 10 : Una vez que esté casi dorado, se agrega la mitad de la cebolla raspada y se remueve hasta que el arroz esté dorado.
Paso 11 : Seguidamente, se incorpora el arroz a una olla, se vierten dos tazas de agua caliente, sal al gusto y se deja cocer a fuego fuerte.
Paso 12 : A medida que el agua se vaya consumiendo, se debe disminuir el fuego y agregar poco a poco agua fría según sea necesario, terminando el cocimiento con el vapor.
Paso 13 : Para servir, se coloca en un plato plano el ají de panza acompañado con el arroz.
