El ají de fideos, es un plato tradicional de la región altiplánica de Bolivia, con una historia arraigada en la cultura minera. Sin embargo, en la actualidad, este plato se ha popularizado y se puede encontrar en diferentes regiones del país.
El Ají de Fideos es un guiso sabroso y reconfortante que se prepara a base de fideos y una salsa de ají picante. Se suelen utilizar fideos finos de pasta corta, como los fideos cabello de ángel o los fideos de sopa y mucho perejil.
Su preparación es relativamente sencilla y es ofrecido en muchos restaurantes reconocidos por su cocina tradicional.
Ají de fideos
Ingredientes
3 cucharillas de Ají amarillo molido (en pasta o en polvo)
2 Dientes de ajo picado
2 Pastillas de caldo de res
4 Papas peladas y picadas en cubos
1 Zanahoria picada en cubos
Amarro de perejil fresco picado
½ taza de Arvejas
3 tazas de Fideos
6 cucharas de Aceite
¼ kilogramo de Carne molida
2 Cebollas grandes
2 Tomates medianos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
4 tazas de Agua
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En una olla, se debe poner la cebolla finamente picada con tres cucharadas de aceite hasta que adquiera color transparente.
Paso 2 : Posteriormente, se agrega el tomate pelado y picado, permitiendo que suelte su jugo.
Paso 3 : Cuando la preparación esté a medio freír, se incorpora el ajo.
Paso 4 : Después, se sazona con sal y pimienta, y se añade la carne molida junto con una taza de agua para su cocción.
Paso 5 : Seguidamente, se agrega el ají amarillo, los fideos, y las papas a la mezcla.
Paso 6 : Los fideos se deben tostar en el aceite restante y luego agregarlos a la olla del guiso.
Paso 7 : Se añade el agua restante y se deja cocinar hasta que los fideos estén cocidos.
Paso 8 : En caso de que el agua se consuma antes de que los fideos estén listos, se puede añadir más agua y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 9 : Finalmente, se puede servir el platillo con perejil picado esparcido por encima.
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