El Ají de Fideo, también conocido como Aji de Fideos, es un plato tradicional de la región altiplánica de Bolivia, con una historia arraigada en la cultura minera. Sin embargo, en la actualidad, este plato se ha popularizado y se puede encontrar en diferentes regiones del país. Su preparación es relativamente sencilla y es ofrecido en muchos restaurantes reconocidos por su cocina tradicional.
El Ají de Fideos es un guiso sabroso y reconfortante que se prepara a base de fideos y una salsa de ají picante. Se suelen utilizar fideos finos de pasta corta, como los fideos cabello de ángel o los fideos de sopa y mucho perejil.
Ingredientes
3 cucharillas de Ají amarillo molido (en pasta o en polvo)
2 Dientes de ajo picado
2 Pastillas de caldo de res
4 Papas peladas y picadas en cubos
1 Zanahoria picada en cubos
Amarro de perejil fresco picado
½ taza de Arvejas
3 tazas de Fideos
6 cucharas de Aceite
¼ kilogramo de Carne molida
2 Cebollas grandes
2 Tomates medianos
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
4 tazas de Agua
Preparación
Paso 1 : Pon en una olla la cebolla picada fina con tres cucharadas de aceite hasta que tome color transparente. Luego agrega el tomate pelado y picado hasta que suelte su jugo.
Paso 2 : Agrega el ajo cuando este a medio freir.
Paso 3 : Sazona con sal y pimienta y agrega la carne molida con una taza de agua para que se cocine.
Paso 4 : Agrega el ají amarillo, los fideos y papas a la mezcla.
Paso 5 : Retuesta los fideos con el aceite que te sobro y agregado a la olla del ahogado.
Paso 6 : Añade el agua restante y deja cocinar hasta que los fideos esten cocidos.
Paso 7 : Si el agua se consume antes de que los fideos esten cocidos se le agrega mas sazonando con sal y pimienta a gusto.
Paso 8 : Lo puedes servir con el perejil picado encima.
