Aji de Chuño

Cumbre de la culinaria altiplanica, ya que con el primer bocado te encontraras con la combinacion de chuño y charque.

Plato Principal
1 hora
6 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Bistec de hígado grillé de un sitio amigo.

Ingredientes

½ libra de Chuño

½ libra de Charque

½ taza de Arvejas

6 Papas

2 Cebollas

1 Tomate

½ Locoto

1 Ramita de perejil

1 cucharilla de Pimienta

2 Dientes de ajo

2 cucharas de Aji colorado

1 cucharilla de Azúcar

Comino

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Remoja el chuño un dia antes, luego lavalo en varias aguas.

Paso 2 : Haz cocer el charque, escurrelo y martajalo en el batan.

Paso 3 : Frie en aceite caliente las cebollas finalmente picadas, añade el tomate y el locoto picado con todos los condimentos, al final, el aji.

Paso 4 : Deja cocer por unos minutos y agrega el charque mas su agua, haz cocer por unos minutos mas.

Paso 5 : Añade las arvejas y al final las papas y el chuño.

Paso 6 : Deja en el fuego hasta que el chuño este listo.

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