
El Aji de Chuño es una cumbre de la culinaria altiplánica. La combinación de chuño y charque crea una explosión de sabores digna de ser celebrada en cada bocado. Su preparación cuidadosa es un tributo a la tradición andina.
En tiempos de frio, el Aji de Chuño es un platillo reconfortante que une tradiciones culinarias con sabores únicos.
Sus ingredientes simples se combinan para crear una explosión de sabores que deleitan el paladar.
La textura suave de la papa se mezcla armoniosamente con el aji y el queso, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Aji de Chuño
Ingredientes
½ libra de Chuño
½ libra de Charque
½ taza de Arvejas
6 Papas
2 Cebollas
1 Tomate
½ Locoto
1 Ramita de perejil
1 cucharilla de Pimienta
2 Dientes de ajo
2 cucharas de Aji colorado
1 cucharilla de Azúcar
Comino
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, es importante remojar el chuño un día antes y luego lavarlo en varias aguas.
Paso 2 : Posteriormente, se debe cocer el charque y escurrirlo antes de martajarlo en el batán.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se deben freír las cebollas previamente picadas finamente.
Paso 4 : Luego, agregar el tomate y el locoto picado junto con todos los condimentos, y finalmente el ají.
Paso 5 : Dejar cocinar la mezcla por unos minutos y agregar el charque junto con su agua, continuar la cocción por unos minutos más.
Paso 6 : A continuación, añadir las arvejas y posteriormente las papas y el chuño.
Paso 7 : Mantener en el fuego hasta que el chuño esté listo y listo para disfrutar de esta sabrosa receta.