Tomates Rellenos

Tambien los tomates se pueden rellenar, solo tienes que tener mucho cuidado de no dañarlos al sacarles el interior. Quedan con un bello colorido gratisimo a la vista y despues al paladar.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Boliviana

Ingredientes

8 Tomates grandes
¼ Kilo de arverjitas
¼ Kilo vainitas picadas
1 Taza de choclo desgranado
2 Papas picadas
2 Huevos duros
Jugo de limon
1 Taza de mayonesa
8 Aceitunas negras
8 Hojas de lechuga
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Preparación

  1. Lava bien los tomates, cortales una tapita, saca las semillas y dejalos escurrir.
  2. Sancocha las verduras, deja enfriar, luego sazona con sal, pimienta y jugo de limon.
  3. Rellena los tomates con el relleno de verduras y cubrelos con mayonesa.
  4. Adorna con los huevos duros picaditos, las aceitunas y colocalos sobre una lechuga en el plato antes de servirlos.

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