Los tamales Tupiceños son un gran tesoro culinario de Bolivia, con una preparación que requiere tiempo y dedicación. Desde el remojo del maíz hasta el armado con jugoso charque, cada paso es una obra de arte gastronómica. Una delicia que vale la pena saborear.
Los Tamales Tupiceños son una deliciosa receta tradicional que combina maíz, charque de res o de llama, cebolla, ají amarillo y un toque de azúcar.
Una vez preparados con paciencia y cariño, se convierten en una delicia culinaria única.
Esta receta regional es perfecta para compartir en reuniones familiares y disfrutar de sabores auténticos.
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Tamales Tupiceños
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz seco
1 ½ taza de Leche
½ kilogramo de Charque
1 Cebolla repicada
2 cucharas de Ají amarillo molido
Pizca de azúcar
1 pizca de Sal
Aceite
Agua
Challas de choclo
Preparación
Paso 1 : Para empezar, se debe remojar el maíz por dos días y dos noches, luego escurriéndolo y moliéndolo en una procesadora de alimentos, alternando con la leche hasta formar una pasta.
Paso 2 : Una vez lista, se reserva.
Paso 3 : A continuación, se cocina el charque de res o de llama por aproximadamente 30 minutos en una olla a presión.
Paso 4 : Después, se retira y se procesa con un poco de agua hasta lograr una consistencia de pasta.
Paso 5 : Esta mezcla se reserva.
Paso 6 : En una sartén con aceite caliente se sofríe la cebolla hasta que se cristalice.
Paso 7 : Posteriormente, se añade el ají amarillo molido y se sazona con sal al gusto y una pizca de azúcar.
Paso 8 : Manteniendo el fuego medio, se agrega la pasta de charque y se mezcla bien hasta obtener un jigote.
Paso 9 : Para el armado de los tamales, se toman dos chalas de choclo y se coloca una base en el centro.
Paso 10 : Luego, se añade una porción de la pasta de maíz y encima se coloca una porción del jigote.
Paso 11 : Se cierran las chalas y se amarran con una tira de chala.
Paso 12 : Finalmente, se cocinan los tamales en una olla al vapor por unos 20 o 30 minutos, hasta que estén listos para disfrutar.
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