Tamales Tupiceños

Deliciosos tamales de Tupiza, son un patrimonio cultural de los chicheños.

Entradas
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Maíz seco

1 ½ taza de Leche

½ kilogramo de Charque

1 Cebolla repicada

2 cucharas de Ají amarillo molido

Pizca de azúcar

1 pizca de Sal

Aceite

Agua

Challas de choclo

Preparación

Paso 1 : Para empezar, se debe remojar el maíz por dos días y dos noches, luego escurriéndolo y moliéndolo en una procesadora de alimentos, alternando con la leche hasta formar una pasta.

Paso 2 : Una vez lista, se reserva.

Paso 3 : A continuación, se cocina el charque de res o de llama por aproximadamente 30 minutos en una olla a presión.

Paso 4 : Después, se retira y se procesa con un poco de agua hasta lograr una consistencia de pasta.

Paso 5 : Esta mezcla se reserva.

Paso 6 : En una sartén con aceite caliente se sofríe la cebolla hasta que se cristalice.

Paso 7 : Posteriormente, se añade el ají amarillo molido y se sazona con sal al gusto y una pizca de azúcar.

Paso 8 : Manteniendo el fuego medio, se agrega la pasta de charque y se mezcla bien hasta obtener un jigote.

Paso 9 : Para el armado de los tamales, se toman dos chalas de choclo y se coloca una base en el centro.

Paso 10 : Luego, se añade una porción de la pasta de maíz y encima se coloca una porción del jigote.

Paso 11 : Se cierran las chalas y se amarran con una tira de chala.

Paso 12 : Finalmente, se cocinan los tamales en una olla al vapor por unos 20 o 30 minutos, hasta que estén listos para disfrutar.