Tamales típicos tupiceños

Esta tradicional receta de la ciudad de Tupiza es una versión creativa y sabrosa para preparar una entrada de tamales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

1 kilogramo de maíz seco
1 ½ taza de leche
500 gr de charque
1 cebolla
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 pizca de azúcar
Sal
Aceite
Agua
Chalas de choclo

Preparación

  1. Dejar el maíz en remojo durante 48 horas.
  2. Una vez que se saca el maíz del agua, se escurre y se procesa de poco, mientras se va incorporando la leche y se mezcla formando una pasta. Reservarlo para utilizar más adelante.
  3. Picar la cebolla.
  4. Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla picada hasta que esté transparente.
  5. Cuando la cebolla esté transparente agregarle el ají amarillo molido, sal a gusto y una pizca de azúcar.
  6. Seguir cocinando a fuego moderado y agregarle la pasta de charque. Continuar con la sartén en el fuego hasta que se cocine todo en sus propios jugos.
  7. Colocar una porción de la pasta de maíz que habíamos reservado en el centro de cada chala y encima una porción de la pasta de charque.
  8. Envolver las chalas y atarlas con una tira.
  9. Cocinar en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente media hora.

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