Esta es una variedad de patasca que se caracteriza por la presencia del chancho, y aunque se tarde en prepararla no debe dejar de hacerla porque su familia se lo agradecera.
Ingredientes
2 tazas de Patasca molida
1 Huevo
5 cucharillas de Manteca derretida
1 Pizca de anis
1 cuchara de Sal
2 cucharas de Aji amarillo molido
¼ kilogramo de Carne de cerdo
Pasas
Hojas de platano
Azucar
Preparación
Paso 1 : Esta receta tiene dos partes, primero sobre la mesa donde se bate los huevos y se los mezcla con la patasca.
Paso 2 : Se agrega la manteca derretida, el anis, la sal, el azucar y se mezcla bien hasta formar una masa.
Paso 3 : La segunda parte es la del relleno. Se hace sancochar el cerdo en una olla con agua y sal, y una vez cocidala carne las cortas en trocitos pequeños.
Paso 4 : Luego le agregas el aji amarillo y sazonas con sal y pimienta, mezclando todo muy bien para que se impregne el sabor en la carne.
Paso 5 : lava las hojas de paltano y ponles encima una porcion de patasca, al medi una porcion de cerdo, un puñado de pasas y tapas con otra porcion de patasca.
Paso 6 : Envuelve y amarra las hojas.
Paso 7 : Pon los tamales encima de una rejilla dentro de una olla con un poco de agua, para que se cocinen a vapor.
Paso 8 : Cuando esten cocidos sacalos de la olla y sirve caliente estos apetitosos tamales tarijeños.
