Tabulé de quinoa

Tabulé es una ensalada árabe tradicionalmente hecha de bulgur, tomate y perejil finamente picado, que se ha convertido en un alimento étnico muy popular en las culturas occidentales. Una de las muchas variantes es con quinua en vez de bulgur.

Entradas
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

2 tazas de Quinua

2 Limones exprimidos

4 cucharas de Aceite de oliva virgen extra

2 cucharillas de Sal

1 taza de Pepino pelado y cortado en cubitos

1 taza de Tomate pelado y cortado en cubitos

2 Dientes de ajo aplastado

½ taza de Perejil picado

½ taza de Menta picada

½ taza de Cebolla verde picada

Preparación

Paso 1 : En una cacerola se coloca agua a hervir, se añade la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinua).

Paso 2 : Se reduce el fuego a bajo, se cubre y se cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinua esté tierna y esponjosa.

Paso 3 : Se deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4 : Antes de montar la ensalada, en un tazón grande se mezcla el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, el ajo, el tomate, el pepino, la cebolla y todas las hierbas picadas.

Paso 5 : Se agrega esta mezcla a la quinua enfriada.

Paso 6 : Se puede degustar en este punto y añadir más limón o ajo si se desea.