Sandwichs de chola

Típicos sandwichs que preparan las cholas en las calles de La Paz. De carne de cerdo y con salsa picante.

Preparación: 2 horas

Porciones: 15

Ingredientes

1 pata de cerdo
15 panes redondos
½ kg de zanahorias en vinagre
½ kg de cebollas en vinagre
½ kg de tomates
3 cebollas
2 limones
6 dientes de ajo
4 vainas de ají colorado picante
1 sobre de bicarbonato de sodio
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta
Sal

Preparación

  1. Dejar durante toda una noche la pata de cerdo en remojo con sal.
  2. Quitarle las semillas a las vainas de ají, mezclarlo con las cebollas picadas, los dientes de ajo picados y el comino. Este será el condimento de la pata.
  3. Frotar al cerdo con una mezcla de límon y bicarbonato.
  4. Sazonar la pata con el condimento y dejarla a la luz directa del sol durante unos 10 minutos.
  5. Llevar la pata al horno en una placa a temperatura moderada durante aproximadamente una hora.
  6. Retirar la pata del horno y cortarla en lonjas.
  7. Cortar los tomates y las cebollas para preparar una ensalada.
  8. Cortar los panes en mitades y armar los sandwichs con las lonjas de carne, las zanahorias y cebollas en vinagre, la ensalada y el ají.

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